1040
May 1, 2024

Китайские сушеные грибы с полосками говядины и овощей

Снова и снова я возвращаюсь к азиатской кухне, несмотря на многие международные предпочтения, потому что она легкая и довольно низкокалорийная.

На этот раз была говядина с острым тонким соусом, который также превращает блюдо в суп.

ингредиенты

500 г ложного филе (постная говядина из лука)
1,5 л говяжьего бульона
2 луковицы нарезать кольцами
1 зубчик чеснока нарезать
2 моркови (нарезать полосками жульеном или ножом)
Фенхель зеленый (по желанию)
побеги бамбука
сушеные китайские грибы, такие как вешенки / шиитаке / му-эрр
кунжутное масло
Имбирь, свежеочищенный около 3 см
Рисовое вино или по желанию сухой херес
Порошок чили / хлопья чили / свежий перец чили, если вам нравится менее острый: используйте Rosenparpika
кунжут
Соевый соус темный (Осторожно: соленый!)
Самбал Олек (доза осторожно: острая!)
1 щепотка сахара
рис

Перед стартом сушеные грибы необходимо обработать из-за длительного времени выдержки:

Чашу сушеных грибов (шиитаке, муар, вешенки и т. Д.) Замачивают в воде в течение 30 минут.

Теперь хорошо промойте грибы, при необходимости очистите и замочите в пресной воде не менее 2 часов.

(Лучше всего размягчить грибы перед приготовлением, чтобы они хорошо разворачивались и размягчались.)

подготовка

Нарежьте мясо на тонкие полоски.
Нагрейте немного кунжутного масла в высокой кастрюле.
Добавить нарезанный чеснок и имбирь и обжарить полоски мяса с обеих сторон.
Разогреть с хересом или рисовым вином, дать немного уменьшить.
Залить горячим говяжьим бульоном.
Добавьте побеги бамбука и грибы.
Приправить чили и варить около 60 минут в небольшом масштабе (чем дольше он готовится при низкой температуре, тем больше получается мясной аромат!)
Тем временем нарежьте морковь на тонкие полоски, а лук - на тонкие кольца и добавьте к мясу примерно за 10 минут до окончания времени приготовления.
Приправить бульон темным (соленым) соевым соусом.
возможно Добавьте немного Sambal Olek для добавленной пряности и немного сахара для нотки сладости.
Слейте бульон и добавьте мясо и овощи отдельно к бульону, когда подается рис.
Тогда, возможно, посыпьте немного больше зелени фенхеля и кунжута.