Майонез - сальмонелла, безопасная из вареного яичного желтка
Майонез можно приготовить сальмонеллезно, безопасно при использовании вареного яичного желтка.
В одном из моих предыдущих советов были высказаны опасения, что при использовании майонеза существует остаточный риск сальмонеллы. С очень свежими яйцами и Eiermann of trust это не произошло со мной до сих пор, но все же я хотел бы предложить рецепт, в котором вы на безопасной стороне.
Яичные желтки не теряют способность связываться при приготовлении перед употреблением. Эта эмульгирующая способность может быть дополнительно увеличена, если добавленное количество горчицы немного увеличено.
2-3 желтка - вкрутую
немного соли, белый перец, немного сахара
1 столовая ложка горчицы
250 мл растительного масла,
1 столовая ложка лимонного сока (альтернатива уксусу)
Все ингредиенты, кроме масла, в миске. Сначала добавьте несколько капель масла и начните смешивать с помощью Purifier Stick.
Осторожно перемешайте остальное масло. Приправа по вкусу - кроме перца, кислоты и соли, чеснока, зелени, карри, табаско.
Просто попробуй это.
Для калорийных йогуртов с обезжиренным молоком эту калорийную бомбу можно обезвредить.
Несмотря на всю осторожность, свежие майонезные продукты можно хранить только в течение нескольких дней с хорошим охлаждением и смущающей чистотой.
