Хранить картошку - вот как это работает
Тюггелькен, Грумбер, Эрдбирн, Шокке или Эрдапфель? много названий для одного и того же клубня: картофель. Ботаник знает ее как Solanum Tuberosum и некоторые люди, к сожалению, только в виде чипсов или чипсов в течение срока. В течение долгого времени она считалась скучным откормом и подавалась ко многим блюдам как простой гарнир. Она может сделать намного больше? В зависимости от кулинарных свойств (твердые, преимущественно твердые или мучные), клубни можно использовать для приготовления разнообразных блюд.
В 1900 году потребление картофеля в Германии составляло 285 килограммов на душу населения. Между тем, всего около 55 килограммов, половина из них в виде чипсов, чипсов и готовой продукции. Склонность тонуть.
Хранение картофеля в погребе
Я помню большую деревянную картофельную коробку в подвале моих родителей. Холодная и темная, с конца осени там хранились два таланта картофеля, купленные непосредственно у фермера. Этого было достаточно на зиму, пока весной (практически одновременно со спаржей) на стол не попал первый картофель. В погребе были идеальные условия для длительного хранения: было прохладно, темно и хорошо проветривалось. Таким образом, так называемая микробная готовность клубней была сведена к минимуму. Сегодня картофельные погреба в основном встречаются только в сельской местности и на фермах. Если у вас есть подходящий погреб, вы можете использовать низкие цены на осенний картофель и хранить там большее количество.
Хранить картошку в квартире
Между тем, свежий картофель предлагается круглый год? Импорт из более теплых стран делает это возможным. Обычно картофель предлагается в упаковках по 2,5 или 5 кг, сырой картофель можно приобрести на еженедельном рынке. Но куда пойти с остатками клубней? Оптимальные условия хранения картофельного погреба не указаны в квартире? однако вы можете попытаться смоделировать их как можно лучше.
Правильная температура
Оптимальными являются пять-двенадцать градусов Цельсия. При более высоких температурах картофель начинает прорастать быстрее. Холодильник не подходит для хранения? При значениях ниже четырех градусов картофельный крахмал превращается в сахар, и вкус сильно ухудшается. Лучше всего хранить картофель в кладовке или в кухонном шкафу. Там следующий пункт выполняется:
темнота
Под воздействием света у картофеля начинают образовываться зеленые пятна. Они содержат соланин? токсин обнаружен во всех зеленых частях пасленовых (включая картофель). Соланин вызывает в острых дозах острые симптомы интоксикации (жжение в горле и расчесывание, воспаление кишечника, проблемы с желудком и т. Д.). Поэтому картофель всегда следует хранить в темных местах, а зеленые пятна на клубнях следует щедро срезать.
Достаточная вентиляция
Пластиковые пакеты с воздушными отверстиями, часто используемые в упаковке для упаковки картофеля, по-видимому, не подходят для хранения. Укладка тепла и конденсация в мешке приводят к быстрому износу картофеля. Большинство клубней чувствуют себя в корзине, открытом глиняном горшке или деревянном ящике. Свободная обложка с газетой, картофель может быть дополнительно защищен от воздействия света. Меньшие количества могут также быть обернуты непосредственно в газете.
Хранить отдельно от фруктов
Многие виды фруктов (особенно яблоки, груши, бананы, сливы и персики), но созревание этилена. Для картофеля этот газ может быстро привести к прорастанию или разложению клубней. Поэтому картофель следует всегда хранить отдельно от фруктов.
