Тест на свежие мидии, шаг за шагом
Мидии все еще должны жить, прежде чем они окажутся в кастрюле. Даже с действительно свежими товарами, но может случиться так, что мертвые раковины есть и должны быть отсортированы. Я записал наиболее важные правила, которые можно использовать, чтобы шаг за шагом обеспечить, чтобы вы только наслаждались чистым блюдом.
- Промыть мидии в холодной воде и тщательно очистить с помощью грубой щетки снаружи. Мидии должны пахнуть морем, водорослями и мидиями, поэтому довольно приятные.
- Они пахнут неприятно или гнилостно, вы должны быть осторожны, потому что это признак того, что испорченные раковины есть. Это не значит, что вы не можете съесть их все, но вы должны тщательно их разобрать. Иногда присутствуют только несколько мидий, которые повреждены и, таким образом, больше не являются съедобными, а значительно большая часть безупречна. Однако, если моллюски пахнут аммиаком (например, мочой), это было бы большой тревогой, и вы должны вернуть раковины туда, где они были куплены, и жаловаться.
- Итак, разберитесь со всеми поврежденными снарядами и выбросьте их. Затем разберитесь со всеми открытыми моллюсками, но не выбрасывайте их. Мидии открываются из воды через некоторое время, чтобы дышать. Поэтому открытые мидии могут все еще жить и быть съедобными. Мы делаем тест на стук и несколько раз постучим по корпусу. Отложите.
- Оставшиеся раковины, которые являются закрытыми и целыми, мы помещаем в большую миску с холодной водой, где они остаются в течение часа или двух. Если снаряды поглотили песок, он теперь отталкивается.
- К тому времени, когда другие моллюски из теста на стук закрылись, они все еще живы и приходят к другим в чаше, которую мы будем есть. Если они остаются открытыми, они мертвы, и мы их выбрасываем.
- Сделайте мидии после тщательного мытья и полива согласно рецептуре. Пожалуйста, имейте в виду, что мидии являются живыми существами и не заслуживают медленной смерти, поэтому, пожалуйста, всегда в уже кипящей жидкости.
- После приготовления съешьте только все мидии, которые широко открыты. Если есть некоторые, которые закрыты, они уже были мертвы. Они не съедены! С раковинами, которые открыли только трещину, вы не рискуете, и вы не открываете их силой, но откладываете их для дальнейшего использования.
Это гарантирует, что восхитительные мидии - также чистое удовольствие. Здесь, в FM, есть несколько вкусных рецептов, после «Мидий Оп Рейнский» я приготовил мидии из фотографии. Попытка того стоит, так что хорошего аппетита!
