Размораживание птицы, рыбы и мяса
Общеизвестно, что замороженные продукты не должны находиться в собственной жидкости во время процесса оттаивания. Конечно, не в иностранной росе.
Этого можно легко избежать, поместив замороженные продукты (в моем случае замороженные филе камбалы) в дуршлаг, помещенный в миску. После оттаивания рыбу / птицу или мясо все еще можно промыть в сите, а жидкость можно утилизировать. Ситечко и миска поступают в посудомоечную машину, где их моют в горячем виде.
При таком подходе опасность сальмонеллеза может быть уменьшена.
Я знаю, что я не представляю новые знания здесь. Уже 2012 год есть? Сурок? в комментарии именно эта обработка описана. Возможно, независимый совет будет полезен для некоторых начинающих.
