Используйте яичные белки с слоеным тестом
Я часто делаю штрудель из слоеного теста с овощной начинкой. Перед выпечкой я покрываю слоеное тесто яичным желтком. Я всегда думал, что это было немного глупо с остальными белок, Теперь сегодня я обнаружил для себя следующее:
Я делю яйцо и добавляю яичные белки в водоворот. Так что я могу использовать целое яйцо прямо сейчас. Чтобы протеин не протекал, я заставляю его что-то заикаться раньше: протеин, который я имею в миске с обработанной начинкой, на короткое время нагревают в микроволновой печи, чтобы он глох. Теперь я могу завернуть начинку с яичным белком в слоеное тесто, не протекая. И попробовал это тоже.
Может, это кому-нибудь поможет ?!
