Вымойте и нарежьте цуккини. Мелко нарезать лук и зубчик чеснока.
Разогреть оливковое масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок. Добавить ломтики цуккини и жарить, пока ломтики не получат коричневые пятна. Затем добавьте 2 - 3 столовые ложки воды и варите на медленном огне цуккини.
Наполните горшок небольшим количеством воды и нагрейте. Подходящий второй горшок или миску
положить в горшок с водой; он не должен вступать в контакт с водой.
Положите желтки в миску и постоянно помешивайте венчиком. Яйца должны быть теплыми, но не горячими. затем разлейте белое вино и горчицу, пока массы не утроятся. Приправить готовый соус солью и перцем.
Разложить кабачки по тарелкам и добавить горчицу сабайон.
