Говяжье сердце в азиатском стиле
С этим блюдом я отправился на неизвестную территорию и должен сказать: я десятилетиями скучал по кулинарному наслаждению: говяжье сердце!
То, что наш кот всегда знал, я сначала должен был решить: вкусно! Вкус сердца похож на игру, и это не для всех: вкус очень острый и какой-то особенный. Нарезанный и обжаренный, на вкус как стейк. Вы должны попробовать это: вкус трудно описать. Но факт в том, что мясо содержит высококачественные питательные вещества и мало калорий.
Его следует поливать в течение нескольких часов перед обработкой, чтобы кровь стекала. Кроме того, он должен быть полностью очищен от всех сухожилий, вен, жирной и серебряной кожи. Только тогда сердце станет удовольствием. Я не придерживался типичного рецепта с первой попытки, но нашел идею сделать азиатское сердце более интересным.
ингредиенты
- 1 кг говяжьего сердца
- 1 кусочек имбиря
- 2 перца
- 2 толстых лука
- Горстка mangetouts (необязательно)
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл говяжьего бульона
- 150 мл сухого красного вина
- 100 мл бальзамического красного
- 100 мл соевого соуса
- Соль, перец, паприка, тмин, куркума, сушеный кориандр или свежевыжатый
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 1 небольшая банка томатной пасты или 1/2 трубки
- рис
- Масло для жарки
подготовка
- Сердце сначала поливают 2-3 часа, чтобы слить кровь
- Затем он освобождается от сухожилий, жира, вен и серебряной кожи и разрезается на кусочки размером с гуляш.
- Маринуйте кусочки в соевом соусе, бальзамическом уксусе, красном вине, тертом имбире и чесноке и небольшом количестве коричневого сахара в течение примерно 2 часов (чем дольше, тем лучше, даже на ночь)
- Перед жаркой промокните мясо насухо и обжарьте с нарезанным луком в горячем масле.
- Уменьшите огонь, обжарьте томатное пюре и добавьте бульон, приправьте куркумой, паприкой, солью, перцем, тмином и кориандром и тушите около 30 минут.
- Нарежьте перец на полоски, нарежьте лук и обжарьте его на отдельной сковороде в небольшом количестве масла с небольшим количеством манжето
- Когда сердце готово, смешайте содержимое сковороды, возможно, снова приправьте и подайте с отварным рисом.
Поскольку не так много соуса, у меня также есть горячий карри-соус с манго из бутылочки.
При мариновании в соевом соусе сердце выглядит очень темным. Впечатление обманчиво: оно было маслянисто-мягким.
