Говяжьи бедра с соусом из хрена
время
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Это вкусная осенняя еда, которую очень много готовят в моем франкском доме.
При приготовлении соуса из хрена домохозяйки часто берутся за волосы. Существует лига: соус со взбитыми булочками в бульоне и тертый хрен со стеллажа - все остальное будет ниже их достоинства.
Я предпочитаю вариант модифицированного белого соуса с хреном, тертый, но из тетрапакета. Я еще не обнаружил этот вид здесь, в NRW, это хороший сувенир для меня, если я поеду во Франконию или Баварию. Есть ли мясник - ярко-красная картонная коробка - в двух алюминиевых пакетиках с тертым хреном.
Во-первых, конечно, вам нужно мясо, мне нравится брать 3 фунта с бедра говядины.
Я готовлю кулинарный бульон из зелени и специй: семена горчицы, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, ягоды можжевельника, перец и соль. Я просто покрываю мясо и специи водой и оставляю на 2 часа при температуре кипения.
ингредиенты
- 3 - 4 фунта говяжьего бедра
- 1 морковь
- 1 кусок сельдерея
- 1 неочищенный лук, разделенный пополам, приправленный 2 гвоздиками
- белый лук-порей
- 1 помидор
- 1 зубчик чеснока
- 2 лавровых листа
- 3 зерна пимента
- 4 ягоды можжевельника
- 1 столовая ложка горчичного зерна
- Соль и перец
- 1 1/2 столовой ложки морской соли
- Перец, 1 чайная ложка
Без усилий, у вас есть замечательный прозрачный суп, который я рафинировал перед тем, как подавать с небольшим количеством хереса и небольшим количеством лимонного сока и вустерширского соуса.
А теперь хреновый соус
