Briouat (Bruats): вареники с начинкой из Северной Африки (Юфка)
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 25 мин.
Общее время приготовления: 60 мин.
На данный момент, у меня есть склонность к фаршированным клецкам, которые легко сделать с выпечкой юфка или фило.
Выпечка Юфка / Фило доступна в каждом турецком продуктовом магазине, обычно упакованная в 10 тонких вафельков.
Однако те или иные дискаунтеры и супермаркеты теперь также имеют эти тестовые тарелки в своем ассортименте; в турецкой бакалее они дешевле (пачка от 1 евро).
Существует бесчисленное множество рецептов для этой закуски, которая немного напоминает блинчики с начинкой и одинаково приятна на вкус, когда она холодная или теплая. Начинка может быть приготовлена на ваш вкус: острая, вегетарианская и сладкая.
Здесь сегодня я представляю рыбную начинку, которую я приготовил только на пробной основе.
Результатом стали маленькие пельмени, которых не хватало мужчинам и друзьям.
Пельмени хорошо подготовлены и намазаны быстрее, чем вы можете видеть. Стоит сразу приготовить большее количество.
Мои пельмени:
ингредиенты
- 2 филе трески
- рис
- 1 свежий перец чили
- 1 перец
- 2 луковицы
- несколько веточек кинзы или гладкой петрушки
Эти специи хорошо подходят:
- Рас-эль-Ханут (восточная смесь приправ)
или
- семена фенхеля
- орегано
- кардамон
- корица
- тимьян
- чабер
- куркума
- паприка
- лимонная цедра
- соль
- немного растопленного масла
- 1 яйцо
подготовка
- Перец, перец чили, кинза и зеленый лук нарезать на очень маленькие кусочки.
- Рыбу на короткое время кипятят в небольшом бульоне или на пару на пару.
- Затем положите его в миску с нужными вам специями, а затем сорвите вилкой и полностью нарежьте.
- Добавьте приготовленный рис и хорошо перемешайте до образования однородной массы.
- Перед обработкой смазать тесто растопленным сливочным маслом и обильно почистить края взбитым яйцом.
- Теперь нарежьте тесто на полоски шириной около 10 см.
- Поместите в угол начинки и сложите угол вправо, затем сложите по диагонали. Если осталось тесто, просто сложите его обратно. Хорошо нажмите на края.
- Смажьте все треугольники маслом еще раз.
- В конвекционной печи выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25 минут до золотистого цвета. Переверните пельмени один раз после половины времени выпечки.
Согласно североафриканской традиции, эти треугольники теста являются лишь одним из многих блюд, которые подаются одновременно. Мы едим смешанный салат.
