Коричневый хрустящий жареный картофель
Поскольку я большой поклонник жареной картошки, я попросил нескольких поваров ресторана и пришел к следующему выводу:
Жареный картофель станет коричневым и хрустящим, если сковорода будет заполнена маслом по крайней мере на полсантиметра - или каким-либо другим жиром.
Нарезанные кубиками или нарезанные ломтики гарантированно будут хрустящими. Лучше всего очистить картофель и дать ему кипятить 10 минут (не варить) в подсоленной воде.
Тогда они имеют немного соленого вкуса и правильную консистенцию для жарки.
ВАЖНО! Жир должен быть очень горячим и шипеть, когда вы кладете в него картофель, иначе он не будет работать.
