Сливочный гороховый суп по древней традиции
время
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления или выпечки: 1 час 50 минут
Период отдыха: 2 часа
Общее время приготовления: 2 часа 50 минут
Крем-суп из гороха в основном основан на старинном домашнем рецепте моей семьи и был заново составлен и усовершенствован по моему вкусу. Может быть, это будет вкусно.
Вот рецепт примерно для 4 человек на 2 дня (на следующий день вкус еще лучше).
ингредиенты
- 500 г неочищенного сухого горошка (альтернативно очищенный сухой горох, см. Ниже)
- 450 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- 200 г бекона (полосатый бекон, копченый, НЕ беконэто слишком толстый)
- 3 столовые ложки растительного масла, з. Б. рапсовое масло
- 1 лук, нарезанный кубиками или 60 г мелко нарезанного лука
- 1 густая морковь, весом около 160 г
- 6 Mettwursts / Mettenden, вместе около 450 г
- 500 мл овощного бульона
- 2,0 л воды
- Специи по желанию (например, соль и т. Д., только в самом конце, чтобы признать! Потому что Меттенден уже дает много соли после измельчения)
Общая стоимость: около 9,00? Этого количества хватит на 4 человека на 2 дня (зависит от аппетита).
подготовка
- Во-первых, неочищенный горох кипятят вечером перед супом в 1,5 л холодной воды (около 12 часов), чтобы они могли набухнуть. Если вам не нравятся шкуры гороха, когда вы едите между зубами, вы также можете использовать очищенный горох. Однако неочищенный горох содержит больше клетчатки. Очищенный горох не обязательно набухает, его можно обрабатывать напрямую.
- Для приготовления морковь и картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук и бекон также нарезаются кубиками, а с беконом кожуру отрезают перед тем, как нарезать кубиками (если вы не хотите ее хранить, мне это не нравится). Время приготовления: 1 час = 60 минут.
- Совет: Если вы не хотите, чтобы суп в конце был слишком густым, вы можете варить нарезанный кубиками картофель в течение 10 минут. Затем их добавляют в суп в самом конце приготовления после нарезки мясных ломтиков вместе с нарезанными мясными концами (см. Примечание ниже), чтобы они не выделяли слишком много крахмала.
- Набухший горох (только для неочищенного гороха) выливают через дуршлаг или сито для макарон. Родниковая вода от процесса набухания гороха не используется повторно и выливается. Затем горшок общим объемом около 5 литров наполняют только 2,0 литрами воды, которую доводят до кипения. Затем горох наполняют овощным бульоном (0,5 л) и снова доводят до кипения. Все это длится около 30 минут. С очищенным горохом процесс набухания устранен, и горох кипятится непосредственно.
- В то же время нарезанный кубиками бекон с 3 столовыми ложками растительного масла вместе в течение около 15 мин. длинное стекло опалено Затем лук добавляется и обжаривается с. Затем содержимое кастрюли полностью добавляется в гороховый суп. Теперь Mettenden добавляются в суп, чтобы они могли отдать свой вкус приятно. Затем все это кипятят на медленном огне при низкой температуре (настройка стада 1,5 из 3 уровней). Отныне его перемешивают, по крайней мере, каждые 10 минут, чтобы ничего не горело и не начиналось.
- по около 30 минут Морковь кубиками добавлены. Продолжайте варить на медленном огне. Суп теперь становится гуще, поэтому продолжайте регулярно помешивать.
- по еще 20 минут Нарезанный кубиками картофель добавляются. Продолжайте варить на медленном огне. Уже через 10 минут суп явно начинает на дне кастрюли. Хорошо перемешайте и продолжайте варить на медленном огне.
- по еще 10 минут возьмите теперь очень мягкий Меттенден и нарежьте его на куски шириной около 3 см (мне нужен был очень острый нож, потому что Меттенден был приготовлен очень мягким, с тупым ножом, Меттенден буквально «раскрошился»). Затем положите нарезанный Меттенден обратно в суп. Возможно (см. Выше) теперь также добавьте предварительно приготовленный картофель (если он еще не был добавлен сырым в суп).
- Теперь варите суп еще 20 минут, затем выключите плиту и дайте супу.
Теперь вы можете подавать суп напрямую или даже дать ему отдохнуть 2 часа, а затем съесть. На следующий день вкус еще лучше.
Примечание: на следующий день (фактически проверенный после 10 часов охлаждения) суп очень густой. При повторном нагревании это снова жидкость, но желательно добавить немного жидкости для дегустации / еды.
Суп можно попробовать по желанию с другими специями, з. Соль и т. Д. Но это не совсем необходимо.
Примечание:
Из-за картофеля суп не может быть заморожен, потому что после размораживания картофель будет зернистым и мягким. Это действительно несъедобно, я попробовал.
... и Вуди желает вам хорошего аппетита!
