Фрикасе из курицы
Когда я планирую готовить куриный суп, я не покупаю куриный суп, а целую курицу, которую я варю. Куриная грудка входит в суп, а из остальных я делаю быстрое и легкое фрикасе из курицы:
- 40 г сливочного масла
- 60 г муки
- около 1 литра куриного бульона быстрого приготовления
- остатки куриного мяса
- 3 яичных желтка и 6 столовых ложек крема
- по желанию: замороженный горох, грибы, возможно, спаржа, петрушка, соль, перец, немного лимонного сока (бутылка) или белое вино
Слейте сливочное масло в кастрюлю и смешайте с мукой (Roux). Постепенно добавьте куриный бульон до желаемой консистенции и хорошо перемешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Приправить соус солью и перцем и добавить курицу. Варите на медленном огне несколько минут, затем добавьте остальные ингредиенты по желанию. Например, нам нравится нет спаржи, так что это не учитывается. Варите на медленном огне еще несколько минут, пока горох не приготовится.
Снимите кастрюлю с огня. Яичные желтки перемешать со сливками и положить их под соус. Соус не должен готовиться сейчас, иначе смесь из желтка и сливок сгустится. Сезон снова, готово! Нам нравится есть рис.
Я приготовил его сегодня в полдень, и в доме не осталось сливок. Результат: это тоже Шманд!
