Гусиная ножка, приготовленная вместо жареной
Гусиный вариант, который нужно приготовить накануне. Почему - вы можете увидеть это в ближайшее время!
Для двух человек я беру две гусиные лапки, 1 л сидра (или даже мутного яблочного сока), 1 бутылку минеральной воды, 1 очищенный лук и приправленный луком и специями.
Тщательно потрите клубочки солью и перцем, положите в большую кастрюлю или жаровню, добавьте сидр, лук и минеральную воду, чтобы ноги были хорошо покрыты. Поставьте его в духовку и дайте ему нагреться на 140 градусов в течение примерно 2 часов. Пошлины. добавить немного жидкости. Когда ноги станут мягкими, снимите их и натрите их полынью или провансальскими травами и рубленой петрушкой, заверните в алюминиевую фольгу и дайте остыть. Затем возьмите его в холодильник до следующего дня (травы впитаются!). Перенесите жидкость в меньший контейнер, а также в холодильник. На следующий день жир осел на вершине, теперь вы можете снять его (если хотите!), А затем разогреть дубинки в оставшейся яблочной жидкости. Кто любит, может снимать кожу раньше. При необходимости протрите горячую жидкость с вареным луком и одним или двумя свежими яблоками в блендере. выстрел из кальвадоса и готово - яблочный гусиный рывок. Я использую обезжиренный жир с жареным луком для гусиного жира в качестве хорошего сэндвича или использую его для жареной картошки.
