Конец лета - Консервы: горчичные огурцы с укропом
Из-за большого количества дождей в этом году и отсутствия солнца у нас не было такого большого успеха в саду. Но что действительно хорошо росли, так это огурцы. В прошлом году у нас было много тушеных огурцов. В этом году мы посадили очищенные огурцы в теплице. Они могут быть использованы в качестве огурцов в молодом возрасте, позже, когда они становятся больше, они отлично подходят для консервирования. Единственный недостаток: они всегда должны быть очищены, потому что скорлупа несъедобна горька.
Вот мой список ингредиентов:
около 2 кг желтых огурцов (у того на фото было 780 г, так что 3 штуки очищенных)
40 г соли
125 г клубни укропа
2 ветви укропа
3/4 л травяного уксуса
1/2 л воды
125 г сахара
3 столовые ложки семян горчицы
1 см имбиря, очищенного, больше в зависимости от вкуса
2 лавровых листа
10 зерен душистого перца
10 перцев
Тщательно очистите огурцы, разделите их на четверти, перемешайте и нарежьте кусочками. Положите в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте остывать на ночь. Слейте огурцы на следующий день в сито и промокните кухонной бумагой. Очистить укроп, нарезать полосками. Затем выложите кусочки огурца, укропа и веточек укропа в бывшую корнишонку с корнишоном и открутите крышку. Кратко соберите уксус, воду, сахар и специи и полейте огурцы как можно полнее, чтобы в стакане было мало воздуха. Закройте крышкой (используйте прихватку или полотенце из-за высокой температуры) и поверните стекло, поэтому поставьте его на крышку. Дайте остыть. Перед тем как открыть и насладиться огурцами, нужно вытащить около четырех недель, при этом закрытый стакан выдерживается не менее 6 месяцев.
