Сделать травяные масла и травяной уксус и что они подходят
Травяные и приправляющие масла и уксусы могут быть легко изготовлены самостоятельно. Они недорогие, являются лакомством и глазурью на торте для каждого блюда. То, что предлагается в магазинах по дорогим ценам, также можно производить индивидуально с минимальными затратами.
Основой является нейтральное масло, такое как рапсовое масло или кукурузное масло - в некоторых случаях, например, для сильных специй, таких как тимьян, розмарин лучше всего подходит для хорошего оливкового масла среднего ценового диапазона.
Есть оливковое масло первого отжима и оливковое масло, а также рафинированное оливковое масло.
Желательно использовать сушеные травы - из свежих и замороженных продуктов, против которых я советую.
Твердые травы, такие как лавр, тимьян или розмарин, следует измельчать в ступке.
Маслу требуется около 2 недель до его развития, и его следует употреблять в течение 3 месяцев. Его не нужно хранить в холодильнике. Там это будет отслаиваться. Однако хлопья снова растворяются при комнатной температуре и не являются вредными или не меняют вкус масла.
Я кратко опишу здесь, как я сделал разные сорта и для чего они могут быть использованы.
Состояние стерильная чистая сухая Бутылки. Лучшими являются бутылки темного стекла; Но если они не очень большие, достаточно бутылки из прозрачного стекла.
Есть маленькие винные бутылки, бывшие бутылки с маслом, маленькие бутылки с уксусом, гладильные бутылки.
Сделать травяные масла:
ЧИЛИ чесночное масло
- Для этого я добавляю к маслу несколько сушеных перцев чили или хлопьев чили и добавляю еще 3-4 зубчика чеснока.
Масло идеально подходит для Гриль из говядины (стейки) к блюдам из пиццы и пасты.
BASIL OIL (Пицца-Паста-Масло)
В этом случае это также свежо:
- примерно 50 г свежего базилика заливают в 0,5 л масла и очень быстро отдают его свежий аромат.
Удовольствие тоже Салат из помидоров, брускетты и овощей на гриле.
Розмарин ЧИЛИ OIL
- Добавьте 2-3 сухих веточки или измельченные иглы с сухим перцем чили в нейтральном масле.
Примерно через 10 дней масло имеет приятный вкус Дичь и рыбные блюда.
чесночное масло
- Положите свежие очищенные зубчики чеснока в нейтральное масло.
Подходит всем Маринады, для запекания и соусов.
Розмарин можжевельник OIL
- Добавьте в нейтральное масло сушеные иглы розмарина с несколькими измельченными ягодами можжевельника.
Великолепный тоже Игровые блюда, для сбора и маринования дичи и темного мяса.
Лимон и масло петрушки
- Втирать лимон и положить сушеную петрушку в кукурузное масло.
Вкусно тоже зеленые или смешанные салаты с пастой и рыбой.
Апельсиновое масло
- Выделите густой био-апельсин в мягком оливковом масле и оставьте на 2 недели.
Для всех свежих Салаты, рыба и морепродукты, а также спагетти.
LIME OIL
- Нарезать скорлупу промытой Biolimette жульеном или ножом на очень тонкие полоски (спирально) и поместить в нейтральное масло.
Через некоторое время у вас свежий свет Масло, которое идет с рыбными блюдами и салатами.
Кунжутное масло
- Обжарить семена кунжута на сковороде без жира. Внимание: он горит очень быстро, не должен становиться черным.
- Добавьте в рапсовое масло и дайте ему остыть.
Подходит всем Азиатские и птичьи блюда.
ГРИБ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
- Приготовьте сушеные белые грибы с 4-5 перцами и 2 листьями шалфея в оливковом масле.
- Пробежать за 3 недели.
Подходит всем Грибная посуда и супы.
Аналогичным образом вы также делаете пряные уксусы назад:
Для этого я не использую сам уксус, но использую чистый винный / спиртовой уксус. Кроме того, я не разогреваю ингредиенты, прежде чем заполнить их.
LIME VINEGAR
- Как и масло, кожура промытой органической извести тонко очищается от кожуры. Важно убедиться, что на оболочке нет белой кожи.
- Нарезать кусочки на мелкие кусочки
- Выжмите лайм
- Смешать с 500 мл винного уксуса и оставить на 10 дней.
- Процедить, перенести и хранить в прохладном месте
Вкусы всем легкие салаты и блюда средиземноморской кухни, а также рыба и морепродукты
ЧЕСНОК VINEGAR
- 2-3 зубчика мелко нарезанного или целого в 500 мл белого бальзамического уксуса
- Оставь на 2 недели
Удовольствие тоже Паста и помидоры
FRUITY VINEGAR LIKE BROMBERRY / РАСПЕРРИ
- Тщательно вымойте фрукты и положите их в бутылку. Залейте 500 мл белого бальзамического уксуса, добавьте нарезанные листья мелиссы.
Деликатес тоже жареное мясо, зеленые салаты, фруктовые салаты и изысканные соусы.
Имбирь VINEGAR
- Очистить кусок корня имбиря длиной около 6 см, нарезать тонкими пластинами и поместить в бутылку. Залейте 1 литром белого винного уксуса.
- Оставьте на 3 недели.
Подходит всем чудесно Азиатские фруктовые салаты и соусы
Многие другие уксусы и масла могут быть легко сделаны таким образом:
Эстрагон-тимьян-уксус с примесью хереса, например, трава-прованс-уксус, базилик-уксус ... как и с маслами, здесь нет предела воображению.
