"Средиземноморский" рыбный суп без особой суеты
Многие рецепты рыбных супов предписывают рыбные средства, купленные в банке или домашние из рыбных отходов у торговца. Для среднеевропейского вкуса это часто слишком «подозрительно», поэтому вот мой проверенный и часто хвалящийся рецепт более мягкого вида:
Вам нужно:
400? 500 г лосося (TK), 2 креветки, 1 банка очищенных помидоров, два средних лука, 1-2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, перец, немного сахара, травы Прованса, щепотка кайенского перца
Нагрейте большое количество оливкового масла, добавьте лук, измельченный зубчик чеснока и перец, нарезанный полосками и тушите, добавьте немного воды или бульона (не слишком много, паприка требует много жидкости), добавьте специи и варите около десяти минут с крышкой. Затем помидоры с соком и рыбой. Кипение. Когда рыба разморозится или начнет готовить, грубо нарежьте ее. Не готовьте слишком долго, рыба не должна допускать "смазывание" полосками перца! Приправить по вкусу зерновым бульоном.
