Масляная пленка на черном чае
Через известковую воду черный чай часто затхлый, мутный и на поверхности образует маслянистую пленку. Я много пробовал и пробовал лучшие советы, например, Сода добавляется в чайную воду - без эффекта.
Я был полностью поражен, когда я добавил 0,3 л воды для Ostfriesenmischung of Aldi времен только с щепоткой порошка витамина С (аскорбиновая кислота, одна, две капли лимона, конечно, кислая). Количество было настолько маленьким, что вкусовое действие в одной воде было незаметным, но чай стал прозрачным, приобрел привлекательный красный цвет и чистый, терпкий, приятный горький чайный вкус, который был гораздо более «лимонным», чем небольшое количество витаминов. С порошком можно было ожидать.
Я читал, что кислота изменяет красители в чае с помощью так называемого протонирования, осветляет, но нигде не нашел комментарий о влиянии на вкус столь небольшого количества добавления кислоты. Потому что люди обычно делают здоровенную порцию лимона в чае, и тогда становится ясно, что он кислый.
Поскольку вышеупомянутый черный чай, состоящий из сортов ассам и индонезийский, обычно на вкус довольно пухлый с берлинской водой, я понятия не имею, как чай «на самом деле» на вкус; Я, вероятно, должен был бы взять дистиллированную воду или купить мне фильтр обратного осмоса ... Я с нетерпением жду ваших комментариев.
