Вегетарианская морковь и цуккини с пармезаном
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 25 мин.
Общее время приготовления: 45 мин.
Сегодня у меня была эта вегетарианская морковь и фриттата из цуккини. Действительно вкусный итальянский омлет. Вы, конечно, можете варьировать в зависимости от овощей. Я могу представить фриттату очень хорошо, брокколи, кукурузу, горох или даже паприку.
ингредиенты
- 1 большая луковица
- 1 столовая ложка масла
- 400 г цуккини
- 200 г моркови
- 2-3 чайных ложки сушеного розмарина или 1 свежая ветка
- 2 зубчика чеснока (или 1-2 чайные ложки чесночного пюре)
- 4 яйца
- 4 столовые ложки взбитых сливок
- 4 столовые ложки тертого сыра пармезан (желательно свежий)
- Больше пармезана для посыпки и, возможно, рубленой петрушки
- Соль и перец
подготовка
- Морковь и цуккини вымыть и нарезать мелкими кубиками. Лучше всего использовать кухонный комбайн, это должны быть очень маленькие кубики или рашпили (я использую GENIUS QVC, у меня нет электрического устройства для такой вещи).
- Лук нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.
- Со свежим розмарином сорвите иголки и порежьте что-нибудь.
- Теперь масло разогревают на сковороде и обжаривают или тушат на пару лук, цуккини, морковь, розмарин и прессованный чеснок. Около 5-7 минут.
- Духовка предварительно разогрета до 200 градусов.
- А пока вы можете открыть яйца в миске, добавить сливки, соль и перец. Затем взбейте вместе с пармезаном.
- Разгладьте овощи в кастрюле с ложкой и равномерно распределите яйца по ним. Затем кастрюля попадает в духовку примерно на 15-20 минут. (Если у вас нет кастрюли, подходящей для духовки, оберните ручку кастрюли алюминиевой фольгой.)
- Когда вегетарианские фриттаты готовы, их свергают на тарелку и поливают свежим пармезаном и, возможно, рубленой петрушкой. Попробовать еще немного перца с мельницы.
У меня был свежий салат.
