Готовить рыбу
Рыбу следует готовить в соответствии с 3-S-процедурой (если только вы не готовите рыбу «синей», но не пьяной ;-)))
чистить:
Промойте рыбу под холодной проточной водой и высушите.
кисло:
Полить рыбу лимонным соком или уксусом и дать настояться около 10 минут. Кислотой достигается коагуляция краевых слоев белка. Благодаря этому структура рыхлой рыбы становится более прочной. Кроме того, кислота связывает рыбный запах.
соли:
Посолите рыбу незадолго до приготовления. Это препятствует тому, чтобы соль лишала рыбу влаги, и сохраняет питательные вещества.
Затем вы можете жарить его по вкусу или на хлебе, или на вкус.
