белковый хлеб
время
Общее время приготовления: 3 часа
Мой настоящий белковый хлеб, я отвечаю за рецепт. Рецепт белкового хлеба с беспроблемным производством, очень низкой углеводной ценностью, очень богатым витаминами и натуральным. Хорошая совместимость, наполнение и отличный вкус.
ингредиенты
- 300 г клея (глютена)
- 100 г соевой муки (обезжиренная, дебитированная)
- 100 г льняного семени (молотого)
- 100 г миндального сладкого (молотого)
- 50 г кунжута (молотый)
- 300 г сливочного сыра (комнатная температура)
- 150 г свежих яиц (комнатная температура)
- 42 г прессованных пекарских дрожжей
- 12 г соли
- 150 г питьевой воды (25 ° C)
Вспомогательное оборудование:
- Небольшой миксер для измельчения (например, мистер Мэджик-Роял)
- Кухонный комбайн (например, Bosch или Kitchenaid)
- тесто скребок
- мерный стаканчик
- Распылитель воды (цветочный шприц)
- похоть
подготовка
- Измельчите кунжут, миндаль и льняное семя с помощью небольшого миксера и поместите в чайник для теста.
- Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, кроме соли, и перемешайте.
- Теперь поместите дрожжи с закаленной водой (25 ° C) в небольшой миксер и смешайте оба.
- В середине чайника приготовьте сухие ингредиенты в чайнике и залейте смесью дрожжей и воды, затем слегка перемешайте, чтобы получилось мясистое тесто.
- Сверху вы взвешиваете слоеный сыр, яйца и соль.
- Все это будет продолжаться в течение 20 минут.
- Теперь, когда все ингредиенты объединены, включая период отдыха, тесто можно медленно перемешать и довести до конца за 3-4 минуты на средней скорости.
- Во время 10-минутного охлаждения теста 25-сантиметровую коробчатую форму опорожняют и печь нагревают до приблизительно 40 ° С. И тогда вы оставляете несколько капель воды на стенках пекарной камеры. Это создает благоприятную для брожения атмосферу.
- После окончания теста увлажните рабочее место и смочите ободок котла водным шприцем. Выпустите тесто и удалите его из чайника.
- Сформировать буханку хлеба и поместить в подготовленную коробку. Украсить зерном.
- В 40 ° C прогревается духовка, которую затем можно выключить.
- Примерно через 1/4 часа можно приготовить хлеб и предварительно разогреть духовку до 200 ° C.
- Если духовка включена, хлеб готовится на пару (небольшая чашка воды на дне духовки (100 мл)
- Духовку нагревают до 175 ° С и хлеб выпекают в течение 60 минут.
Пищевой анализ на 100 г хлеба:
- 29 г белка
- Всего 2,3 грамма углеводов и это 100%!
- 8,0 г жира
