Rigatoni a'la Lucia - вкусный рецепт пасты!
время
Время приготовления: 25 мин.
Время приготовления или выпекания: 20 мин.
Общее время приготовления: 45 мин.
Моя итальянская подруга еще раз дала мне очень вкусный рецепт пасты. Вот почему я назвал ее в честь нее - «Rigatoni a'la Lucia».
Блюдо действительно очень вкусное и на вкус как в Белла Италия. Прямо сейчас, в эту солнечную и теплую погоду, этот рецепт пасты напоминает мне об отдыхе у моря или на одном из чудесных итальянских озер, и я почти испытываю страсть к путешествиям, когда думаю об этом.
Стоит один раз варить рецепт. Я уверен, что все итальянские поклонники и любители рыбы будут наслаждаться этим так или иначе. Просто попробуйте!
Ингредиенты от 2 до 3 порций
- От 300 до 350 гр. Филе лосося (у меня был замороженный дикий лосось)
- 250 гр
- 1 б.л. зеленого лука
- много свежего базилика
- 150 гр. Пармезана (свежемолотого или тертого)
- 300 гр. Лапша Ригатони
- Ссадина и сок лайма (по желанию 1/2 лимона)
- 50 мл хереса
- 200 мл овощного бульона
- 150 мл крема
- Оливковое масло для жарки
подготовка
- Немного промойте лосося, высушите и нарежьте кусочками. Перец и соль и отложите. Затем помидоры промывают и делят пополам. За этой же процедурой следует зеленый лук, из которого белый и светло-зеленый нарезают на кольца средней толщины. Листья базилика также промывают и режут на мелкие кусочки. Сыр пармезан также можно нарезать или натереть на терке, при необходимости вы уже купили готовый тертый, но в любом случае пармезан, без гауда или другого тертого сыра.
- Ригатони доведены до совершенства в большом количестве подсоленной воды.
- В то же время масло попадает в сковороду, и кусочки лосося теперь слегка обжарены. Затем добавьте зеленый лук и цедру лайма или лимона. Все жарят около 5 минут, херес хасит. Также добавляют 150 мл бульона и 100 мл крема. Теперь соус можно варить на среднем огне.
- После того, как лапша будет приготовлена, пока она не станет твердой, ее выливают и могут стечь в течение короткого времени. Половинки помидоров теперь тоже в соусе, и все снова заправляется небольшим количеством лайма или лимонного сока, перца и соли. Лапша теперь также добавляется в соус, и половина измельченного базилика также добавляется. Если жидкость отсутствует, оставшийся бульон и сливки добавляются в соус.
- Теперь все ингредиенты в сковороде снова хорошо перемешаны. Тарелки теперь можно подавать. Остальная часть базилика идет для украшения на площадке. Наконец, тертый или строганный сыр пармезан намазывается на готовые ригатони.
Желаю вам хорошего аппетита и приятного приготовления!
