корень горшок
время
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления или выпечки: 1 час.
Общее время приготовления: 2 часа
В большинстве кулинарных книг рассчитаны и представлены рецепты для 4 человек. Небольшие семейные торжества, барбекю в саду или подобные мероприятия на свежем воздухе, но часто требуют сытных рецептов для более голодных гостей, чем 4 человека.
Поскольку я предлагаю и продаю свои ежедневные сменные супы и тушеные блюда в течение многих лет из своего канона гуляша, я хотел бы предложить вам таким образом один раз карьеру и появление сытного, вкусного и простого рагу из корнеплодов для большего количества гостей:
1 вариант тушеного корнеплода с говядиной
(Трудоемкий, дорогостоящий, точнее на кухне)
ингредиенты
(Плотное рагу на 10 человек)
- 2 больших лука
- 1 кг лука-порея
- 1 большая белокочанная капуста
- 1 кг моркови
- 2 красных перца
- 2 кг картофеля
- лавр благородный
- гвоздичное дерево
- тимьян
- соль
- перец
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки муки
- Листья пучка сельдерея
- 1 маленькая связка укропа
- какой-то тмин
- 1 кг говядины (кусок языка)
- 1 кг телячьей кости
- 0,2 кг завтрак "шведский стол" или бекон
подготовка
- Лук-порей нарезать ломтиками, нарезать белокочанную капусту ломтиками, морковь нарезать полосками, кубиками или ломтиками, нарезать кубиками паприку. Очистить картофель и нарезать кубиками.
- Положите овощи в кастрюлю на 10 л, приправьте солью, доведите до кипения, не кипите более 10 минут, снимите с огня, накройте крышкой.
- Положите 1 кг телячьей кости и 1 кг говядины в кастрюлю с солью на 10 л, лавровый лист, душистый перец, немного тимьяна и лук с холодной водой и варите на медленном огне не менее 1 часа.
- Примечание: кости теленка не дают прозрачного бульона, но дешевле, чем говяжьи, потому что вам не обязательно нужен очищенный говяжий бульон для овощного рагу.
- Нарезать кубиками 1 большую луковицу, порезать бекон или бекон на маленькие кубики, добавить жир в кастрюлю объемом 5 л и жарить до золотистого цвета, посыпать 2 столовыми ложками муки, хорошо перемешать, отложить в сторону.
- Слейте первую кастрюлю с овощным бульоном (возможно, возьмите ее для приготовления другой пищи), приготовьте мясной бульон и говядину в кубиках из второй кастрюли, налейте в первую кастрюлю, добавьте тепло из третьего кастрюли, нарезанного укропа, листьев сельдерея, Добавьте немного тмина, 100 г сахара и добавьте окончательный вкус с солью и перцем.
- Затем варить на медленном огне до тех пор, пока овощи и мясо не будут приготовлены, но все еще плотно.
2-й вариант тушеная с копченой свининой
(Быстрее, дешевле, энергоэффективнее)
ингредиенты
(Плотное рагу на 10 человек)
- 1 большая луковица
- 1 кг лука-порея
- 1 большая белокочанная капуста
- 1 кг моркови
- 2 кг картофеля
- 2 красных перца
- 1 б.д. сельдерея
- 1 дБ укропа
- соль
- перец
- тмин
- тимьян
- лавр благородный
- гвоздичное дерево
- 200 г сахара
- 1 кг расческа Kasseler с костью
- 200 г сала
подготовка
- Снимите с кости гребешок с беконом, нарежьте мелкими кубиками, измельчите ребра, нарежьте лук, нарежьте лук-порей, нарежьте белую капусту на ломтики, нарежьте морковь, порежьте красный перец на маленькие кубики, очистите картофель и нарежьте маленькие кубики ,
- Добавить сало, овощи, картофель, сельдерей, соль, перец, тмин, тимьян, кубики мяса и кусочки кости в кастрюлю на 10 л, залить до 3/4 холодной водой, довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить в течение часа ,
- Постоянно проверяйте прикус (тушеные блюда больше не предлагаются сегодня) и незадолго до окончания процесса приготовления приправьте мелко нарезанным укропом, сахаром и, возможно, солью и перцем.
Этот вариант приготовления тушеного мяса в больших количествах, конечно, не запрограммирован в клетках головного мозга супер-шеф-поваров, таких как Lafer and Co., но я снова и снова на протяжении многих лет обнаруживаю, что эти «тушеные» блюда такие же вкусные, как мастерски приготовленный суп для гурманов. ,
