Salmorejo Cordobes - Крем для холодных помидоров
Этот рецепт происходит, как следует из названия, из Кордовы. В этом андалузском городе летние температуры часто составляют около 40 градусов в тени.
Поэтому логично готовить как можно меньше и прибегать к холодным блюдам. Salmorejo - отличная альтернатива салату.
Вы можете наслаждаться этим в чистом виде или вместе с нарезанным яйцом вкрутую, ветчиной и хлебом, обжаренным на оливковом масле.
Здесь, в Кордове, его также подают на тортилье Эспаньола (картофельная лепешка), а затем посыпают жареными, очень мелко нарезанными кубиками ветчиной.
ингредиенты:
- 4 больших спелых помидора (сердце быка особенно подходит, и если они приходят из собственного сада ... тем лучше)
- 1-2 зубчика чеснока
- мягкий интерьер белого хлеба (в Испании его называют Telera), в качестве заменителя также используется тостовый хлеб без коры
- 100 мл оливкового масла (желательно из Кордовы, конечно)
- немного соли
подготовка:
- Поместите помидоры в большую миску, разрезайте пополам и кипятите с кипящей водой. Через 5 минут они будут очень легко очищаться.
- Ядра также должны быть удалены, затем нарежьте помидоры на кусочки.
- Мягкий белый хлеб помещают небольшими кусочками в миску, над ней помещают помидоры, чтобы томатный сок просачивался сквозь него, а белый хлеб замачивался.
- Очистите зубчики чеснока и добавьте непосредственно к смеси через чесночный пресс.
- Посолить (если у помидоров хороший вкус, нужно совсем немного соли) и залить оливковым маслом.
- Теперь все хорошо перемешайте в блендере, пока не образуется очень тонкий крем. Это должно выглядеть как на фото ... воздушно.
Вы можете подавать их в маленькой миске, я лично предпочитаю очки, потому что это выглядит лучше.
Salmorejo должен быть хорошо охлажден в течение по крайней мере 6 часов.
Этот рецепт идеально подходит для барбекю, его можно очень хорошо приготовить и легко транспортировать.
