Селен - жизненно важный микроэлемент
Только в 1975 году селен был обнаружен в организме человека. Селен является частью фермента, который может связывать свободные радикалы, которые могут продуцироваться токсинами окружающей среды, сигаретами и стрессом. Он имеет функцию, аналогичную витамину Е, а также участвует в образовании гормонов щитовидной железы.
В организме взрослого человека хранится от 10 до 15 миллиграммов селена, в основном в почках, а также в печени, сердце, мозге и крови. Напротив, кости, мышцы и жировая ткань содержат только небольшое количество селена. Он берется в тонкой кишке и выводится с мочой.
Потребность в селене
Суточная потребность взрослого человека в селене составляет от 0,03 до 0,07 мг. Это должно быть покрыто сбалансированной диетой.
Селен в основном содержится в растительной пище. Однако содержание селена в растениях зависит от содержания селена в почве, на которой они растут. Германия находится в хорошем полузащите, но почвы в Азии и Африке очень низки в селене, в то время как z. Например, североамериканские почвы являются селенонасыщенными.
Из-за этих больших различий в содержании селена в почвах, конечно, содержание селена в сельскохозяйственных культурах также варьируется. Тот факт, что в наших почвах не содержится так много селена, обусловлен, среди прочего, кислотными дождями и использованием серосодержащих удобрений, поскольку он поглощает серу из растений вместо селена. Поэтому микроэлемент селен часто добавляется в корм для скота; и, кроме того, животные также менее восприимчивы к болезням. По этой причине продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и яйца, обычно даже могут быть лучшими источниками селена, чем растительные продукты.
Селенсодержащие продукты
Цельные зерна злаков и овощей, особенно капустные овощи, такие как красная капуста и белокочанная капуста, а также брокколи, лук, чеснок, грибы, спаржа, горох, чечевица, кокос, корни кунжута, проса и женьшеня, имеют высокое содержание селена. Бразильские орехи содержат много селена, даже 6-8 штук покрывают ежедневные потребности взрослого человека.
Из продуктов животного происхождения относительно высокий уровень селена содержит говядина, телятина и курица, и особенно мясо дичи, яичный желток, печень, сыр, сельдь, окунь, форель, лобстер и тунец.
Вот несколько примеров количества некоторых пищевых продуктов, которые могут достигать необходимой суточной дозы для взрослого человека (от 0,03 до 0,07 мг):
- 350 г мяса
- 90 г печени
- 120 г линз
- 200 г лосося
- 150 г сельди Бисмарка
- 10 г форели
- 45 г тунца
- 25 г бразильских орехов
Недостаток селена и последствия
- Дефицит селена очень редко встречается в Европе. Последствия дефицита селена еще не полностью изучены. В районах с крайним дефицитом селена, таких как В Китае и Центральной России, например, наблюдались наиболее тяжелые заболевания миокарда и суставов. Тем не менее, до сих пор неясно, являются ли эти заболевания на самом деле результатом дефицита селена или других причин.
- Но есть исследования, которые предполагают связь между низким уровнем селена и нарушениями липидного обмена, высоким кровяным давлением, воспалением щитовидной железы и возникновением атеросклероза.
- Аналогичным образом, дефицит селена также может влиять на фертильность: у женщин, которые страдали от выкидышей, уровень микроэлемента в крови был чрезвычайно низким, а у мужчин с дефицитом селена могут быть нарушены созревание и подвижность сперматозоидов.
- Дефицит селена также может возникать в результате хронических заболеваний, таких как муковисцидоз, почечная недостаточность или воспалительные заболевания кишечника. Кроме того, люди, которые очень односторонние или веганские, или страдают от расстройств пищевого поведения, пожилые люди с односторонним или недостаточным питанием, алкоголики, пациенты с трубным питанием и диализные пациенты имеют более высокий риск дефицита селена.
- Кроме того, дефицит селена также может возникнуть, когда селен выделяется при длительной диарее или даже с мочой при диабете или тяжелом заболевании почек. Также желудочно-кишечные заболевания могут привести к нарушению потребления селена. Также может возникнуть повышенная потребность в селене во время беременности, в период лактации и обильных менструальных кровотечений. Даже при раке организм потребляет больше селена.
- Поскольку селен является важным строительным блоком для нейротрансмиттеров (таких как серотонин), он часто может привести к беспокойству, неудовлетворенности и депрессии у людей с очень низким уровнем селена.
Передозировка селена и последствия
Селен в более высокой концентрации оказывает токсическое действие. Затем организм обычно выделяет избыток селена с мочой, но если вы регулярно принимаете большие количества селена (например, с помощью пищевых добавок) в течение более длительного периода, это может вызвать дискомфорт, такой как повреждение печени, нервные расстройства, изменения суставов (например). B.Остеоартроз / артрит), выпадение волос, недостаточность миокарда или снижение роста костей.
