Супер нежная гусиная грудка от рассола
Идея родом из США, где вы получаете очень нежных индеек.
Для двух гусиных грудок отварить 3 1/2 л воды с 60 г соли, добавить 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку уксуса, перец горошком, ягоды можжевельника, лавровый лист, немного хлопьев чили. Довести до кипения, дать остыть.
Мясо должно быть покрыто жидкостью, дать постоять 6 часов на балконе или в холодильнике - при необходимости на лестничной клетке.
Затем вылейте жидкое, сухое мясо. Выключение в печи, сначала 220 ° C, затем 190 ° C, около 2,5 часов. Полив, полив, полив с выделением сока. В конце смажьте холодной подсоленной водой и снова нагревайте в течение 5 минут, чтобы они стали хрустящими.
У меня была домашняя красная капуста, картошка и груша. Я нарезал груши, делал из них звезды и кратко готовил их в красном вине.
В принципе, вы можете приготовить любое мясо, даже рыбу, даже креветок, которые потом нужно всего лишь заваривать меньше, за полчаса.
