Искусство приправы
Приправа - это искусство, которому нельзя научиться из кулинарных книг. Здесь не считаются грамм по-прежнему щепотки, ни кончиков ножей, ни чайных ложек. Добросовестная переработка рецептов не сильно помогает. Что имеет значение: традиции, опыт, талант, вкус и воображение.
Травы и специи являются не только дополнением, чтобы придать блюду определенный вкус, но и способствуют пищеварению. Есть много местных трав, которые не широко используются в домашней кухне. Прежде всего, это зависит от творческого сочетания.
Вот несколько советов:
- Если возможно, всегда используйте свежие травы из собственного сада с травами, балкона, окна, еженедельного рынка, овощного магазина или хорошо укомплектованного супермаркета.
- Даже сушеные травы лучше хранить в плотно прилегающих стаканчиках.
- При покупке сушеных трав убедитесь, что они по-прежнему имеют полный аромат.
- Как правило, не добавляйте специи в еду до конца приготовления. Исключительные случаи описаны ниже.
- Попробуйте блюда, прежде чем начать приправу.
- Дегустируйте их чаще, сначала добавляя лишь небольшое количество желаемых специй, которые затем вы можете продлить по вкусу.
- Обычно используйте меньше соли (также по состоянию здоровья) в пользу пряных кухонных трав. Во многих случаях вы можете заменить физиологический раствор более полезной травяной солью. Это придает блюдам больше вкуса.
Травы, которые мешают друг другу:
+ Розмарин и лаванда
+ Пикантный и лимонный бальзам
+ Тимьян и щавель
+ Кресс-салат и кервель
+ Кориандр и майоран
+ Иссоп и тимьян или шалфей
Шалфей совместим только с чесноком и луком.
Также горчица, укроп и базилик не являются партнерами.
Специи, травы и их применение:
- Специи, которые мы можем использовать щедро: петрушка, зеленый лук, укроп, кервель, мята, огуречник.
- Для более сильных специй, таких как майоран, тимьян, эстрагон, базилик и розмарин, подходят умеренные дозы.
- Из проникающей природы душистый перец, мускатный орех, имбирь, гвоздика, перец, лавровый лист. Для них необходимое количество - щепотка, кончик ножа или кусок.
- Сушеные травы обычно имеют в два-четыре раза больше пряности свежих садовых трав.
- Лиофилизированные ростки укропа обладают сильным ароматом и в конечном итоге похожи на пищу, как петрушка.
- Мудрец, однако, выпускает свой аромат только в горячем жире, то же самое относится и к эстрагону, одной из лучших травянистых трав.
- Приготовить придется: пикантный, любисток, майоран, тимьян, розмарин, шалфей. Обычно не более получаса.
- Не готовить, но следует рисовать эстрагон и щавель.
- Свежие, слегка пряные травы, такие как петрушка, зеленый лук, кервель, кресс, лимонный бальзам, базилик, шалфей, огуречник и укроп, обычно добавляют в конце, за пять минут до подачи, чтобы сохранить свои ценные активные ингредиенты, насколько это возможно.
- Сушеные травы добавляют за 15 минут до окончания времени приготовления, чтобы они могли полностью развить свои вкусовые качества.
- Лавровый лист, перец и душистый перец входят в кастрюлю, как только их ставят на плиту.
А теперь получайте удовольствие от приготовления пищи и не забывайте: приправа - это искусство, которое вкусно только через фантазию. Купить сейчас 
Metaltex 364633095 Стеллаж для специй Pepito с 3 этажами 10,49 ?
