Оссобуко с гремолатой
время
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления или выпечки: 1 час 15 минут
Общее время приготовления: 2 часа 15 минут
Ossobuco ... даже само название этого блюда позволяет мечтам праздника возникать из солнца, моря, вина и множества счастливых людей, просто Bella Italia!
Я ел это блюдо несколько раз в отпуске, а также дома с моим любимым итальянским, но теперь мне самому удалось приготовить Оссобуко. Итальянская подруга оставила рецепт ее маме, и я сразу же приготовился.
Конечно, он проделывает небольшую работу, чтобы разрезать ингредиенты и приготовить все остальное, чтобы сделать оссобуко таким же вкусным, как в Италии. Но эта работа стоит Allemale, если у вас есть результат после времени приготовления на тарелке и, наконец, праздник. Я могу только рекомендовать готовить блюдо и наслаждаться всей семьей после завершения.
Ингредиенты для 2 человек
- 2 ломтика телячьего хвоста от 250 до 300 г каждый
- 170 г очищенных помидоров (жесть)
- 2 моркови среднего размера
- 2 бара сельдерея с зеленью
- 1 луковица
- 3 - 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Соль, перец, немного муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 ч.л. тимьяна и орегано сушеные (или по одному свежему)
- 1 лавровый лист
- 1/4 л белого или розового вина
- 1/4 л овощного или жареного бульона
- 1/2 органического лимона
- 1/2 пучка простой петрушки
В качестве дополнения:
Например, лапша в различных формах, например, ризотто с шафраном или просто багет
подготовка
- Морковь очистить и нарезать кубиками, очистить сельдерей от зелени, вымыть и нарезать мелкими кубиками, примерно нарезать листья сельдерея. Также нарезать кубиками лук и кожуру 2 зубчика чеснока и очень маленькие кубики.
- Слегка нарежьте ломтики на ногах, чтобы не согнуть, не посолить, не поперчить и не превратить в муку. Извлеките лишнюю муку и в кастрюле подогрейте осветленное масло вместе с оливковым маслом, добавьте кусочки ног и энергично обжарьте все вокруг. Теперь печь можно нагревать до 200 градусов по Цельсию.
- Когда ножки отрезаются, их вынимают из кастрюли и откладывают на короткое время. Теперь подойдут маленькие нарезанные кубиками овощи, а также лук и чеснок в горячем жире, а также жареные. Затем вы добавляете орегано, тимьян, лавровый лист и томатную пасту для короткого жаркого в кастрюле. Кроме того, грубо нарезанные помидоры идут с соком в кастрюлю. Отменено теперь вино и жареный или овощной бульон, при необходимости. При необходимости можно добавить немного воды.
- После того, как все открылось, кусочки ножек помещают на овощное ложе, горшок накрывают и теперь наступает добрый час с понижением температуры на 170 градусов / конвекция в духовке.
- Теперь гремолата может быть подготовлена. Для этого измельчают половину пучка гладкой петрушки, также измельчают 2 зубчика чеснока, насколько это возможно, и, кроме того, происходит ссадина оболочки из половины органического лимона, перца и соли. Немного оливкового масла делает Гремолату сливочной. Эта смесь теперь может вытягиваться, она посыпается поверх готового Ossobuco и подчеркивает свежий и пряный общий вкус.
- За 10 минут до окончания времени тушения вы кладете воду для гарнира - в моем случае это была лапша паппарделле - на плиту, и лапша готовится в течение 10 минут. После наливания растопите немного масла в лапше, добавьте щепотку мускатного ореха и добавьте лапшу при перемешивании.
Выбор гарниров зависит от конкретного вкуса и возможных поставок на кухню.
Теперь все готово, тарелки можно приготовить и съесть. Желаю всем хорошего аппетита и приятного приготовления.
