Тофу: маленький тофукунде и полезный трюк
Время от времени я готовлю себе блюдо с тофу и что-то читал в «Тофукунде», пробовал и экспериментировал.
Краткое описание тофу (для начинающих):
Тофу не то же самое, что тофу. Есть отличия и хитрость в подготовке.
Копченый тофу:
- Он светло-коричневого цвета, со вкусом пряный, с легким дымным оттенком. Этот аромат дыма хорошо сочетается с тушеными и сердечными блюдами.
- Маринование спасает вас от этого напряжения.
Шелковый тофу - это тонкое, нежное:
- Идеально подходит для десертов, соусов или изысканных соусов.
Природный тофу распространен, узнаваем на неровной поверхности с небольшими отверстиями:
- Вы можете резать, нарезать кубиками, крошить, приправлять, мариновать, жарить ... и ... и ...
Что особенно важно с тофу: приправа!
Только сильные ароматы, такие как имбирь, чеснок, соевый соус, лимонный сок и перец чили, помогают придать тофу вкус. Тофу не обязательно готовить по-азиатски, хотя он любит купаться в кокосовом молоке. Вы можете также поместить это в рыбный запас или дать ему другое примечание со смесью специй гироскопа.
Выгодно воздерживаться от маринования на масле, так как масло лежит на тофу, как пленка. Ароматы и специи плохо проникают через масло, а тофу внутри безвкусно.
Намного лучше это з. Как сок лайма или мягкий бальзамический уксус. Перед жаркой маринованный тофу следует сбрызнуть небольшим количеством масла, так как оно само по себе очень мало жира и легко застревает на дне сковороды, если в сковороде недостаточно масла. Для гриля его следует хорошо смазать после маринования.
Маринованный тофу должен длиться не менее 5 часов, лучше ночью.
Что еще нужно тофу, чтобы сделать его острым на вкус: сила!
Крахмал делает тофу хрустящим, впитывает последний кусочек жидкости и оставляет его хрустящим и хрустящим, и это лучше всего делать в антипригарной кастрюле с большим количеством масла. Кунжутное или кокосовое масло идеально подходит, так как оно позволяет поддерживать высокую температуру без горения. ? Накрахмаленной? Тофу обжаривают с каждой стороны в течение нескольких минут, снаружи хрустящие, но внутри остаются мягкими. Мне нравится использовать маринованный тофу в рисе или кукурузном крахмале или в тапиоке (мука из корня маниоки).
Для тофу девиз таков: очень помогает!
В данном случае это специи и маринад. После жарки лучше всего положить маринад, в который был помещен тофу, поверх жареной пищи, сбрызнуть тофу небольшим количеством масла, возможно, добавить немного свежих трав или специй. Так много для подготовки.
Как уже упоминалось, тофу следует обрабатывать как можно более сухим, и это помогает Einfriertrick:
Вы всегда можете выжать большую часть воды из тофу, но этого не достаточно. Лучше на вкус выжать всю воду. Это делает тофу с крупными порами, как губка, намного более сухим и намного лучше впитывает все виды маринада и жидкости.
Как это работает:
- Я оставляю тофу в прозрачной пластиковой упаковке и замораживаю прямо.
- После того, как он полностью замерзнет, поместите его в сито и дайте оттаять на ночь в холодильнике. На фото 2 и 3 вы можете увидеть, сколько льда образовалось вокруг тофу.
- На следующий день после оттаивания я снимаю упаковку и использую обе ладони, чтобы выжать как можно больше воды.
Удивительно, но это около 150 мл на штуку (см. Фото № 5).
Затем промокните тофу еще раз сухой кухонной бумагой перед тем, как мариновать.
Вот очень рекомендуемый маринад:
- 400 г натурального волокна
- 60 мл легкого соевого соуса
- 4 столовые ложки сиропа агавы или меда
- несколько столовых ложек фруктового сока (лучше всего в направлении ананаса, маракуйи ...)
- 1 тертый зубчик чеснока
- 1 кусок тертого имбиря
- 1 нарезанный перец чили (без семян)
- немного лайма стереть
Мариновать на ночь, а после жарки дать маринад по обжаренным кусочкам. Купить сейчас 
Tofu Press - уникальный и стильный пресс для тофу, который преобразит ваш тофу. 22,00 ?
