Trüffelmayonaise
Вот рецепт домашнего майонеза с трюфельным вкусом - его легко приготовить, желательно как можно скорее перед едой.
Вам нужно:
- 175 мл подсолнечного масла
- 25 мл трюфельного масла (доступно в деликатесе)
- 3 желтка (как можно более свежим)
- 1-2 ч.л. острой горчицы (дижон бест)
- 1-2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатый)
- соль
- белый перец (с мельницы)
И вот как это делается:
Положите желток в миску со щепоткой соли, 1 столовую ложку лимонного сока и горчицы и хорошо взбейте венчиком или миксером.
Поместите масло в мерный стакан и перемешивайте только по каплям (важно!), Пока масса не начнет эмульгироваться.
Затем добавьте оставшееся масло тонкой струей, постоянно помешивая, пока майонез не приобретет приятную кремообразную консистенцию. Приправить снова солью, перцем и лимонным соком - готово.
Вкус вкусный и делает, например, из жареных картофельных палочек ручной работы 'Pommes de luxe' ;-)
