Турецкий лукум с розовой водой
Название этого небольшого лакомства Lokum происходит от турецкого слова Lokma и означает что-то вроде «укус». Вместо розовой воды это также как апельсиновая вода, лимонный сок или гранатовый сок. На этот раз я использовал розовую воду и нашел вкус очень интересным.
ингредиенты
- 1 кг сахара
- 1,1 л воды
- 2 чайных ложки лимонного сока
- 150 г кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя зубного камня
- 2 столовые ложки розовой воды
- 3 капли красного пищевого красителя
- 1 чашка сахарной пудры
- немного масла для смазки
подготовка
- Поместите сахар, около 375 мл воды и лимонного сока в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне, хорошо помешивая, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, пока температура не достигнет около 115 градусов, и снять с огня.
- Размешайте 120 г кукурузного крахмала с разрыхлителем и 250 мл воды в большой миске до однородного состояния, без комков. Доведите оставшуюся воду до кипения в кастрюле и добавьте крахмальную смесь. Хорошо перемешайте друг с другом, пока жидкость не начнет пузыриться и не загустеет.
- Медленно добавьте горячий сироп, доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 часа, часто помешивая. Добавьте розовую воду и пищевой краситель, чтобы масса стала розовой. Затем положите все в смазанную маслом форму для выпечки (23/23 см) и оставьте на 12 часов.
- Смешайте сахарную пудру с оставшимся крахмалом в миске и нарежьте лукум на кусочки размером около 3 см с помощью смазанного маслом ножа и добавьте смесь сахарной пудры.
- Хранить в герметичном контейнере.
