Эльзасский пирог с дрожжевым тестом
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпечки: 8 мин.
Общее время приготовления: 28 мин.
Я знаю, что здесь есть много рецептов Flammkuchen, но, как ни странно, ни у кого нет дрожжевого теста, хотя эльзасцы изначально так и делали.
Вам не нужно много, для 2 человек я делаю жесть с очень тонким тестом.
ингредиенты
- 120 мл теплой воды с щепоткой сахара
- очень мало дрожжей, около 6 г!
- 200 г муки
- немного соли
- немного перца
- немного мускатного ореха
подготовка
- Дрожжи измельчают в теплой воде и растворяют, один раз перемешивают. Затем его медленно размешивают в муке с солью, долго и хорошо вымешивают замешивающим крючком до образования крутого теста.
- Теперь тесто может отдохнуть в течение хорошего часа, в течение которого я могу приготовить начинку:
- 2 луковицы, нарезать кольцами или кубиками
- Нарежьте 150 - 200 г ломтиков ветчины на тонкие полоски (конечно, нарезанная кубиками ветчина тоже подойдет, но я думаю, что после этого полоски выглядят лучше)
- Смешайте 1 стакан сливочного крема с небольшим количеством сливок, соли, перца и слегка мускатного ореха.
- Приготовление довольно быстрое, поэтому я все еще хотел бы добавить свежий хрустящий салат и разогреть духовку до 250 или даже больше, если это возможно. Верхний и нижний нагрев конечно.
- Очень тонко раскатать тесто на смазанном жиром листе, сделать небольшой запас, добавить кремовую массу, посыпать луком и ветчиной и поставить в духовку, средняя полоска наиболее подходит.
- Теперь все идет довольно быстро, в зависимости от духового шкафа 5-8 минут, пока тарта не будет готова.
