Яблочный пирог с марципаном и безе
время
Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления или выпечки: 35 мин.
Период отдыха: 1 час
Общее время приготовления: 2 часа 20 минут
По рецепту дружелюбного кондитера я сегодня после долгого времени снова испекла очень вкусный яблочный пирог. Это не слишком сложно для производства, но требует немного времени для подготовки. К сожалению, мой капот безе не работал так хорошо, но это не портит вкус торта. Я настоятельно рекомендую выпекать, вкус в любом случае компенсирует подготовительные работы.
ингредиенты
Для 26er Springform
- 200 г муки
- 60 г сахара
- 80 г холодного масла
- немного ванильного экстракта
- Истирание цедры лимона (отложите сок для заполнения)
- 3 желтка
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 щепотка соли
Для начинки
- 400 г кислых яблок
- Сок лимона
- 100 г рубленого миндаля
- 100 г марципанового сырья
Для безе капота
- 3 яичных белка
- 1 щепотка соли
- максимум 175 г сахарной пудры
- водяная баня
подготовка
- Все ингредиенты для теста - масло в хлопьях - замешивают с помощью крючка для теста в блендере, а затем вручную в гладкое тесто, оборачивают свежей фольгой и помещают в холодильник на полчаса.
- Тем временем яблоки очищают от кожуры, ядра удаляют и грубо натирают на домашней терке. Лимонный сок теперь попадает на яблоки, поэтому они не обесцвечиваются. Миндаль, а также марципан в кубиках также добавляют в яблоки, и все хорошо перемешивают.
- Кроме того, печь теперь предварительно нагрета до 180 градусов тепла.
- Затем пружинную форму выстилают на дне и по краю бумагой для выпечки, тесто раскатывают примерно на 2/3, укладывают на землю, а остальное тесто вытягивают в виде бордюра высотой около 2 см.
- Затем смесь яблок, марципанов и миндаля равномерно выливают в предварительно изготовленную форму, и теперь пирог в течение 30 минут в духовке на среднем рельсе.
- Теперь вы нагреваете водяную баню и взбиваете яичные белки ручным миксером и, желательно, в металлической миске, в этой воде до очень жёсткого снега. Сахарную пудру добавляют порциями в яичные белки. Это должно быть настолько сильным, чтобы вы могли видеть порез с устойчивым ножом.
- Прежде чем истекут последние 10 минут времени выпекания пирога, он выходит из духовки и теперь украшается мешком для труб или, по желанию, ложкой с яичным белком.
- Теперь печь готова к выпеканию на 160 градусов, и пирог снова помещается в духовку на 15 минут на нижнюю направляющую. Безе должно принять красивый, бежевый цвет в это время.
Теперь торт готов, его можно освободить из духовки и от плесени, и теперь он должен полностью остыть. Во время кофе вы можете наслаждаться вашим сердцем.
Пусть это будет вкусно!
