Свиной лосось с цветной перчинкой из духовки
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпечки: 2 часа
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Прекрасное блюдо без больших усилий со свининой и лососем с разноцветной корочкой из духовки (низкий метод), кисло-сладким беконом и картофельным пюре (в зависимости от того, как вам это нравится).
ингредиенты
- 1 кг свиной лосось (свиная вырезка)
- 1 большая веточка розмарина или обильно высушенного розмарина
- 2-3 чайных ложки цветного перца (слегка измельченный между двумя чайными ложками)
- 1 столовая ложка перца чили
- 4 столовые ложки горчицы (гранулированная дижонская горчица хорошо сочетается с ней)
- 3-4 зубчика чеснока (по вкусу)
Для картофельного пюре
- Твердо приготовьте 1 кг картофеля (или приготовьте пюре из пакета, как указано)
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1 столовая ложка масла
- 1 щепотка соли
- 150 мл горячего молока (для пюре)
Для овощного гарнира
- 500 г свежих зеленых бобов (или бобы из стекла или олова)
- 1 упаковка нарезанного кубиками нежирного бекона / ветчины
- 1 толстый (красный) лук
- 1 столовая ложка масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- немного муки для пыли
- 200 мл овощного бульона
- 1 столовая ложка травяного уксуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка крупной морской соли
- 1 чайная ложка пикантного
- 1/2 чайной ложки черного перца
подготовка
Смешайте пасту (протрите) с горчицей, перцем чили, солью и цветным перцем и хорошо работайте под давлением во всем кусочке жареного. (Предложение: свяжите жаркое с кухонной пряжей, чтобы можно было положить, например, зубчики чеснока и свежие травы). Зафиксируйте веточку розмарина сверху, чеснок по вкусу сбоку / снизу, чтобы прилипнуть - если не работал с пряжей, то, возможно, используйте зубочистку для чеснока.
Масло с небольшим количеством оливкового масла (масло сгорает при добавлении масла не так просто) или растопленное сливочное масло на сковороде, обжарьте жаркое со всех сторон примерно 4-5 минут и удалите.
Затем поместите мясо в форму для выпечки и варите в предварительно разогретой духовке при 80 градусах в течение примерно 2 часов до температуры ядра 65 градусов.
Очистите бобы незадолго до окончания времени приготовления и нарежьте на кусочки длиной около 3 см. Готовьте в соленой воде с пикантными кусочками.
Разогреть сливочное масло (очищенное масло или жареные сливки) и обжарить нарезанный кубиками лук и бекон в стакане. Посыпать мукой, обжарить и разогреть горячим / теплым бульоном. Привязка пробуется с травяным уксусом или лимоном, солью и перцем, возможно, сахаром.
Коньяк Положите на бобы, аккуратно сложите и подайте на сочное мясо. Между прочим, свежие бобы сохраняют свой зеленый цвет при охлаждении в ледяной воде после бланширования / варки. Они соответствуют весеннему картофелю или картофельному пюре.
Однако, если это идет за моим мужем и его спортивными друзьями, это не нуждается в этих "прибамбасах", и свежий деревенский хлеб и ледяное пиво достаточно!
