Спаржа: кончики спаржи остаются крепче
Подсказка для тех, кто любит спаржу - например, нарезку - и не готовит еду целиком (для рагу, салатов и запеканок), а также для тех, кому нравится спаржа:
Спаржу очистить, нарезать на три части, кончики держать отдельно. Для 500 г спаржи, посолите от одного до полутора литров воды, сахара и добавьте сок к половине целого лимона. Некоторые люди любят добавлять немного масла в кулинарную воду, я не один из них.
В воде варить скорлупу около 10 минут, затем процедить. Вскипятите нижние части палочек в собранном бульоне, с начала кипения около 5 минут. Затем добавьте подсказки и вкус (мне они немного более твердые) снова через 6-8 минут, после желаемого укуса, продолжайте готовить.
(Или уменьшите заваривание или просто используйте его для дальнейшего приготовления спаржи)
Таким образом, чувствительные головы остаются целыми и не теряются в еде, становясь слишком мягкими.
