Badisches Schäufele из Братшлауха
время
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления или выпечки: 2 часа
Общее время приготовления: 3 часа
От очень дорогой подруги из Баднерленда я получил следующий рецепт, и потому что он не покупает у нас Schäufele - в отличие от жаркого на шее Kassel Kotelett или Kasseler - у нее также есть замечательный кусок плеча Schäufele = свинья , вылеченный, копченый и свеже пылесосимый для доставки, отправленный, таким образом, я могу попробовать этот рецепт Badische однажды.
Конечно, есть как минимум столько же разных рецептов для Schäufele, сколько там домохозяек. Вот почему я не утверждаю, что рецепт моего друга - единственный оригинальный рецепт, но одно можно сказать наверняка, он на вкус очень вкусный, и я действительно могу рекомендовать этот препарат.
Шауфеле едят в Баден-Вюртемберге также очень часто вместе с картофельным салатом - конечно, без майонеза - или с картофельным салатом из баранины.
Мы наслаждались этим вместе с квашеной капустой и картофельным пюре, но также хорошо.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 кусок лопатки (у меня было 1350 г)
- 150 мл белого вина
- 100 мл воды
- 1 лавровый лист
- 2 гвоздики
- 2 зерна пименто
- 8 перцев
- 5 ягод можжевельника, слегка измельченных
- 1 средняя луковица
- 1 чеснок пальца ноги
- 1 щепотка соли
- 1 кусок жарочной трубы
Для квашеной капусты:
- 500 г свежей квашеной капусты (без консервов)
- 1 маленькая луковица
- 2 - 3 ягоды можжевельника
- 1 лавровый лист
- 1/2 очищенного кислого яблока
- Перец, соль, мускатный орех
- 1 столовая ложка сахара
- немного мясного бульона, чтобы заполнить
- 1 Pckg. Очень постные ветчинные кубики
- 1 - 2 столовые ложки муки
- Свиное сало для жарки
Для пюре:
