Красивое белое сало
Сало красивое и белое, если вы добавите около 1/8 литра молока во время Ausbratphase в крупу (гривы). Но это должно произойти только тогда, когда в граммах есть действительно чистый жир. Вода в молоке автоматически испаряется во время дальнейшего приготовления!
В конце времени приготовления вы можете добавить кусочек сухого хлеба. Это удаляет последние следы влаги из сала.
Я использовал этот совет от моей матери много раз, и он всегда работал.
Кстати: во многих рецептах пропуска сала (в виде спреда) говорится, что зубчик чеснока должен обжариваться. Я думаю, что это неправильно. Из-за этого может случиться так, что чеснок станет горьким из-за сильной жары.
Лучше чеснок на овощерезке строгать в тончайшие полоски и добавлять после отжима комков жира, чтобы вкус чеснока гарантированно дольше и свежее (опыт меня!).
И еще один совет в конце: хороший дымный аромат получает сало, если вы использовали для приправы копченую соль и / или немного бекона с!
