Блины с рагу из грибов и говяжьей вырезки
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 45 мин.
Период отдыха: 1 час
Общее время приготовления: 2 часа 15 минут
Блины - это густая гречневая крупа или Weizenpfannküchlein (русский блины = торты или плиссе) и дрожжевое тесто. В России блины часто фаршируют или складывают и обмакивают в сметану.
Я использовал смесь гречихи и муки из спельты (непереносимость пшеничной муки) для моего рецепта, так как я обнаружил, что блины, если они традиционно изготавливаются из гречневой муки, несколько прочнее.
ингредиенты
Блини / Плинсен Базовый рецепт (для 4-6 человек)
- 25 г дрожжей
- 500 мл молока
- 100 г гречневой муки
- 200 г муки полбы типа 630
- 25 г сливочного масла
- 2 яйца
- 2 чайные ложки сахара
- 100 мл крема
- 1 чайная ложка соли
- Масло для жарки
Рагу (для 4 человек)
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 500 г грибов
- 400 г филе говядины
- 1 чашка замороженного горошка
- 2 чайные ложки травы прованса
- Соль и свежемолотый перец
- 1/8 л белого вина
- 1 чайная ложка овощного бульона
- 1 чайная ложка муки
- 5 стеблей петрушки
- 4 свежих листа базилика или 1/2 чайной ложки сушеных
- 1 чайная ложка лимонного сока
подготовка
Шаг за шагом руководство
1-й шаг: приготовление теста для плинсена / блини
Гречневая и пшеничная мука тщательно перемешиваются.
Дрожжи измельчают и тщательно перемешивают венчиком с теплым молоком, половиной муки и мягким маслом. Там не должно быть комков. Тогда позвольте этому идти в течение приблизительно 30 минут.
Шаг 2: отделить яйца и готовить отдельно
Тщательно отделите яйца, в яичных белках не должно быть желтка, иначе яичные белки не будут жесткими. Взбить яичные белки и сливки до жесткости. Яичные желтки тщательно перемешать с сахаром.
3-й шаг:
Осторожно сложите взбитые яичные белки в взбитые сливки. Не наоборот!
4-й шаг:
Размешайте тесто снова. Добавить оставшуюся муку, желтки с сахаром и хорошо перемешать. Аккуратно сложите кремово-белковую смесь и оставьте тесто еще на 30 минут.
Шаг 5: разогреть масло на сковороде и добавить тесто
Масло, я взял кокосовое масло, разогреть на сковороде. Снимите готовое тесто с помощью ковша и равномерно распределите по сковороде. Я использовал кастрюлю, которая имеет ø 15 см в нижней части.
Шаг 6: испечь Плинсена
Выпекайте сливы одну за другой с обеих сторон золотисто-коричневого цвета, пока тесто не будет израсходовано. Держите готовый Плинсен (Блини) в тепле.
Шаг 7: Готовим рагу - готовим ингредиенты
Очистить грибы и нарезать мелкими листьями. Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Нарезать мясо на кусочки 2 см. Оттепель замороженного горошка. Вымойте травы, промокните насухо и порежьте мелко.Шаг 8: тушить лук, чеснок и грибы
Нагреть кокосовое масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок и жарить до однородного состояния. Сезон с травами Прованса.
Добавьте грибы и варите, пока вся жидкость не испарится из грибов.
Приправить солью и перцем и варить на слабом огне еще 5 минут.
Шаг 9: Смешайте грибную смесь, мясо и горох
А пока обжарьте мясо на кокосовом масле и обжарьте.
Посыпать мукой грибную смесь и хорошо перемешать. Добавить вино и приправить овощным бульоном и лимонным соком. Пусть тушится еще 10 минут.
Через 5 минут добавить оттаявший горох и мясо. Все хорошо перемешать.
10-й шаг:
В конце добавьте травы и устройте готовое рагу на блинах.
Получайте удовольствие от приготовления пищи и приятного аппетита!
