Доведите варенье до кипения - опустите без стаканов
Домашнее варенье, вполне справедливо, все еще очень популярно. Для приготовления сейчас много рецептов, но «проблема» появляется снова и снова.
Я имею в виду «выкручивание» винтовых банок после наполнения, я думаю, что это совершенно излишне и хотелось бы объяснить почему.
Происхождение падения происходит от консервных банок с краской, крышка обычно слегка деформируется при открытии и затем снова нажимается. Затем винтовка поворачивается на мгновение (а затем снова обратно), создавая пленку внутри, которая герметизирует край.
Это ненужно с баночками для варенья, там нечего густо!
Если мармелад залить горячим и крышка завинчивается как можно скорее, при охлаждении образуется отрицательное давление. Это запечатывает крышку.
Кстати, воздушный слой чуть ниже пальца должен оставаться широким, этот воздух стерилен даже без «проникновения» сквозь застревание.
