Торт база приятная и ровная
Совет, который я, как ни странно, здесь не видел, и с помощью которого я могу снова и снова удивлять даже авторитетных домохозяек (например, мою маму, мою свекровь, бабушку ...), на самом деле все так просто:
Пирог из корки (против бисквита), пирожные, печенье и другая выпечка становятся наиболее равномерно высокими и коричневыми с верхним / нижним жаром.
В случае с циркулирующим воздухом температура сзади - рядом с вентилятором - обычно выше, и поэтому тесто там темнеет быстрее и часто снова падает вместе, хотя в то же время оно еще может быть не полностью впереди.
Рециркуляция ранее отмечалась (так как моя мама купила первую конвекционную печь) как ОДНОВРЕМЕННОЕ изобретение, но испечь пирог - это старый добрый верх / низ, лучший выбор, потому что тепло распределяется равномерно по поверхности пирога. Тесто остается более сочным, если не "баловать" все время.
Так что, если торт снова падает как лыжный склон: просто попробуйте с верхним / нижним теплом!
