1040
May 5, 2024

Рагу из сладкого картофеля с бальзамическим луковым топингом

время

Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпечки: 35 мин.
Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

В зимние месяцы у нас всегда есть хороший суп. Рагу из сладкого картофеля с луковой бальзамической начинкой согревает и на вкус тоже очень вкусно.

ингредиенты

Рагу

1 кг сладкого картофеля
1 лук-порей
220 г красной чечевицы
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 свежая молотая кинза EL cilantro
1,5 л овощной бульон
50 г сливочного масла
Соль, черный перец и перец чили по вкусу

Бальзамический лук

3 красных лука
40 г сливочного масла
60 мл бальзамического

И ...

6 перечных крекеров
15 г зеленого лука

подготовка

Mise en Место для тушеного мяса:

Очистить сладкий картофель и нарезать кубиками 1x1x1см.
Положите нож на лук-порей непосредственно перед корнями и потяните нож вдоль конца зеленого, так, чтобы лук-порей разрезался пополам, но все еще слипался у корней.
Очистить лук-порей под струей воды, хорошо встряхнуть и нарезать мелкими кольцами.
Кожу мелко нарезать и лук и чеснок.
Мелко растереть кориандр в мельнице для специй.

Тушеное мясо:

В большой кастрюле обжарьте на масле лук и чеснок на медленном огне.
Добавить кориандр и слегка обжарить, помешивая.
Положите кубики картофеля и лук-порей в кастрюлю и тушите около 5 минут.
Влейте бульон, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут с закрытой крышкой.
Тем временем тщательно промойте чечевицу под проточной водой через сито и примерно через 10-12 минут дайте время приготовления смеси картофельного лука-порея.
Нарежьте перчинки на приятные кусочки и положите их в рагу перед окончанием приготовления.

Бальзамический лук:

Параллельно кожуру красного лука нарезают на мелкие полоски.
Жарьте красный лук на масле на среднем огне.
Налейте в бальзамический уксус и уменьшите до такой степени, что еще есть немного жидкости.

отделка:

Посыпать тушеным луком и украсить порцией бальзамического лука в глубоких тарелках.

Приправить лук солью и перцем.