Calamares a la cazuela - блюдо испанского кальмара
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпечки: 35 мин.
Общее время приготовления: 1 час.
Calamares a la cazuela: стоит попробовать это вкусное блюдо из кальмаров из Испании. Это очень хорошо подходит для белого хлеба и хорошего тинто (красного вина).
ингредиенты
- хорошее оливковое масло (aceite de oliva)
- 5 горошин перца
- 5 лавровых листьев (лавровый)
- соль
- Кохвейн - возможно Шардоне (Vino Cocinar)
- 500 г свежей каракатицы (мелко нарезанный - желательно Pulpo de Peru)
- свежий лук - в зависимости от размера 2 - 4 (цеболла)
- свежий чеснок 3 - 5 в зависимости от размера и качества (Ajo)
- чернила кальмара (сальса тинта) - из морозильной камеры
- каменная плитка / камень выпечка кастрюля (круглая огнеупорного Ceramik)
- деревянная доска для сервировки
подготовка
- Сначала положите немного кулинарного вина, 1/4 - 1/2 литра, в горшок на 3-4 литра.
- Добавьте перец и лавровый лист.
- Позвольте этому работать в течение 1/2 часа / впитывать / впитывать (15-20 минут).
- Теперь добавьте такое же количество хорошего оливкового масла и медленно нагревайте (не слишком горячий!)
- Добавьте крупно нарезанный лук и нарезанный зубчик чеснока и дайте ему немного остыть!
- Осторожно добавить нарезанный и очищенный кальмар (удалить хрящ) и варить 10 минут на медленном огне.
- Теперь добавьте «Тинту» к кипящему количеству и интенсивно перемешайте, но не слишком быстро!
- Поместите смесь в разогретую каменную сковороду и поместите в разогретую духовку еще на 15-20 минут при температуре 110 ° - 120 °.
- Если кальмар нежный, каменную сковороду можно подавать прямо на деревянной доске! Тест вилки сейчас и потом! (Если вы зажмете кусок кальмара на вилке, а затем поверните вилку, рыба должна деликатно разбиться).
Остальная часть соуса настолько вкусна, что вы можете окунуть его в ломаную лепешку из каменной сковороды!
Очень вкусно! Приятного аппетита!
