Баранья ножка с овощами и кус-кусом
Мы узнали этот рецепт от нашего друга Тауфика в Тунисе, когда мы работали там в течение полугода. Вегетарианцы могут просто опустить баранью ногу, а те, кто не любит ягненка, могут также взять курицу или ростбиф.
Ингредиенты (3-4 человека):
Баранья ножка (около 600-800 г)
2 больших кабачка
6-8 морковок
1 маленький баклажан
1 можно нут
4 больших лука
2 банки томатов (или свежеприготовленных)
1 можно нут
1 л овощного бульона
2 чайных ложки кускусной смеси специй (состав поставляется отдельно здесь)
2-4 столовые ложки хариссы (тюбик) (количество зависит от желаемой резкости)
оливковое масло
растительное масло
томатная паста
Кускус (вы получаете в Германии как мгновенную версию, вы можете подготовить двумя разными способами)
соль
кусок масла
подготовка:
Смесь специй для кус-кус овощей (дает около 50-60 г, достаточно для некоторых препаратов)
все молотые специи !!
1 чайная ложка корицы
2 ч.л. куркумы
3 столовые ложки тмина (тмин)
2 чайных ложки кориандра
2 чайных ложки мускатного ореха
1 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка кардамона
1 чайная ложка кайенского перца
Очистите овощи, нарежьте кабачки на ломтики размером около 1 см, морковь на ломтики размером всего 1 см, нарежьте баклажаны и порежьте на ломтики, слейте нут и подавайте, очистите лук и нарежьте на четверти.
Отварить 1 л овощного бульона и добавить около 4 столовых ложек томатной пасты, смешать 2 чайные ложки специи кускуса и 2-4 столовые ложки хариссы.
Разогреть растительный жир на сковороде, посолить и поперчить баранью ножку и обжарить со всех сторон. Одновременно нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле, все овощи, бараньи ножки и овощной бульон должны быть чистыми!
Обжарьте лук в оливковом масле в течение короткого времени, затем добавьте морковь, цуккини и баклажаны, затем немного обжарьте. Затем добавить горох и помидоры. Положите в него баранью ногу и полейте пряным овощным бульоном.
Это разрешено кипятить в течение двух часов до кипения. Вкусы уже на следующий день на лучшее.
Подготовьте кус-кус в соответствии с инструкциями на упаковке. Я всегда добавляю 1 столовую ложку оливкового масла в кипящую воду и около 1 чайной ложки соли. Затем посыпьте кус-кус крошками, накройте, дайте постоять около 5 минут. Затем добавьте несколько небольших хлопьев масла и ослабьте кус-кус вилкой.
Альтернативный препарат кус-кус:
Если у вас есть подходящее, очень тонкое сито, вы можете положить кус-кус в это сито и варить около 20-30 минут на растительном пару.
Уложить кус-кус с жареной бараньей ножкой и овощами, подавать, хорошего аппетита!
