Сырный соус для макарон
Мой дорогой сосед - чистокровный итальянец - после долгих колебаний и бесконечного Beschwatzen с моей стороны наконец выпустил свой рецепт сырного сливочного соуса для пасты. Juhu!
Я так долго размышлял над этим, и до сих пор он только когда-либо называл меня версией для ленивых поваров с плавленым сыром, чего я не хотел, потому что плавленый сыр всегда немного напоминает химию (и больше ничего).
Итак, вот рецепт для 4 - 6 человек:
- Примерно в 50 г сливочного или хорошего оливкового масла (очень важно, пожалуйста, без маргарина) обжарьте нарезанный лук и два, три также измельченных зубчика чеснока.
- Взбить в жире 50 г муки, дегазировать сильным налетом белого вина.
- Добавьте 50 мл энергично заправленного овощного бульона и пол литра молока.
- Варите на медленном огне полчаса, медленно добавляя одну-полтора чашки сливок.
- 100 г горгонзолы, 100 г пармезана и 100 г горного сыра (или, если вам не нравится горный сыр, вы также можете взять гораздо более мягкую гауда), медленно растопите в соусе.
- Приправить солью и перцем, немного чили и орегано и немного шалфея.
- Если ты сейчас нарезаешь ветчину, то у тебя есть ветчинно-сырный сливочный соус.
- К пасте с сырным соусом подходит хрустящий салат айсберг.
Я приготовил этот соус сегодня, но не с макаронами, а с цветной капустой. Ничего не осталось, хотя члены моей семьи не фанаты овощей!
Мой Гёга сказал только: «Сёшен в чести не может отказать никому!» И взял третью помощь.
