1040
April 9, 2024

Шоколадный торт с зеркальной глазурью

время

Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час.
Период отдыха: 1 час
Общее время приготовления: 2 часа 45 минут

Я испекла этот торт, потому что очень хотела попробовать глазурь для торта Mirror Glaze. Первая попытка еще не была идеальной, но, по крайней мере, начало положено, и все же торт очень вкусный.

Глазурь белого цвета "Зеркальная глазурь" имеет вкус ванили и хорошо наносится на торт.

Чтобы приготовить пирог как можно проще с новой глазурью, я использовал рецепт пирога в своем хорошо зарекомендовавшем себя рецепте чашки, который я изменил лишь постольку, поскольку у меня есть количество муки вместо 3 чашек муки, только 2 1/2 чашки из нее а затем заменил недостающую муку на выпечку какао.

ингредиенты

Для торта в 26er Springform

4 яйца
2 чашки сахара
2 1/2 чашки муки
1/2 чашки выпечки какао
1 пакет пищевой соды
1 чашка нейтрального масла
1 стакан минеральной воды с углекислым газом

Для начинки

1 стакан абрикосового джема
4 кл абрикосового ликера для замачивания нижней части торта

Для глазури

1 чашка сливок
1 упаковка Mirror Glaze white (или другого цвета на ваш выбор)
400 мл молока
Украшение можно сделать по желанию, у меня там еще были фисташки

подготовка

Взбить яйца, сахар и масло ручным миксером или кухонным комбайном до тех пор, пока ингредиенты не будут очень хорошо перемешаны.
Тщательно смешайте муку с какао и разрыхлителем, затем просейте на смесь яйца с сахаром и маслом и хорошо перемешайте.
Наконец, налейте минеральную воду в смесь для кекса и хорошо перемешайте. Теперь тесто в смазанном жиром и обсыпанном формовкой из панировочных сухарей (дно также можно использовать с бумагой для выпечки), заполняют и выпекают в предварительно разогретой до 175 градусов духовке в течение от 50 минут до 1 часа. (Сделать дегустацию с деревянной палочкой).
Как только пирог был испечен, это удалено от края с ножом, и сформированная пружинная форма удалена. Дно пирога освобождается от бумаги для выпечки или от нижней пластины формы и может теперь остыть.
После охлаждения торт разрезается один раз в середине. Абрикосовое варенье слегка разогревают в кастрюле - тогда оно может быть лучше распределено - нижняя часть пирога пропитана абрикосовым ликером, и теперь можно применять варенье. Если в доме есть дети, вы можете просто пропустить промокание почвы.
Теперь верхняя часть пирога надета.
Чтобы глазурь хорошо прилипала к пирогу, взбитые сливки затем наносились как можно более гладко и равномерно на пирог, а также на края. Чем мягче крем, тем лучше и равномернее будет выглядеть глазурь.
Пирог, приготовленный таким образом, должен быть охлажден в течение как минимум одного часа.
Теперь пришло время готовить глазурь. Для этого 400 мл молока доводят до кипения, отбирают из зоны варки и порошок глазури перемешивают венчиком без комков в молоке. Теперь глазурь должна остыть до температуры около 35 градусов, поэтому лучше всего ее намазывать на торт.
Если торт хорошо охлажден, поместите его на решетку и поместите в достаточно большую миску, чтобы уловить сток. Это можно залить в стакан и нагреть до следующего пирога и продолжать использовать.
Глазурь лучше всего разливать по пирогу с помощью ковша и больше не следует распределять ножом или ложкой. Это страдает от появления зеркальной поверхности, и это было бы жаль. Вы можете видеть, что я не придерживался распределения, и поэтому на поверхности отливки было создано несколько волн. Но я извлек уроки из этого и позабочусь, чтобы этого не случилось со мной на следующем торте.
Что касается отливки из зеркальной глазури, следует сказать, что вы можете купить ее в виде порошка, а затем смешать ее с молоком, как я, но она также доступна в виде готовой отливки, которую можно нагревать только на водяной бане, а затем должен полить торт. Кроме того, вы также можете сделать Mirror Glaze самостоятельно, используя u. а. глюкозы и других ингредиентов. Я позволю себе сделать это снова в другой раз, когда стану более опытным в использовании Cast-Finish.