Салат из холодной спаржи с курицей (по-итальянски)
6-8 человек
500 г спаржи, белая
500 г спаржи, зеленый
500 г помидоров (небольшая вечеринка или коктейльные помидоры)
200 г стручков манго (некоторые также называют сахарным горошком)
500 г филе куриной грудки
Базилик (свежий или замороженный)
4-6 столовых ложек масла (подходит для оливкового масла)
2-3 столовые ложки бальзамического уксуса
Соль, черный перец, сахар
Очистите спаржу, нарежьте кусочками примерно на 5 см и приготовьте хрустящие корочки в подсоленной воде с добавлением щепотки сахара (не позволяйте ей размягчаться). Слейте хрустящую спаржу и жарьте на сковороде со столовой ложкой оливкового масла в течение нескольких минут (после этого все еще следует твердо).
Затем положить в миску и дать остыть. Коротко бланшируйте манжету в воде для спаржи (1-2 минуты), затем в миске остудите. Жареная курица на горячей сковороде (при необходимости добавить еще масла), затем нарезать кубиками и дать остыть. Разрежьте помидоры на четвертинки и добавьте в охлажденные другие ингредиенты.
Добавить оставшееся масло, бальзамический уксус, базилик, перец, соль и все перемешать и приправить по вкусу.
Дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.
