Готовить овощной бульон на складе
Теперь, когда овощи постепенно дешевеют, я снова готовлю овощной бульон в качестве основы для соусов и супов. Я не могу дать точные детали. Я всегда беру свой большой 5-литровый горшок и заливаю туда, пока ничего не работает.
Вот как это делается:
Добавьте в кастрюлю лук и чеснок, укроп, морковь, кольраби, грибы, баклажаны, цуккини, помидоры, лук-порей, сельдерей, возможно, немного капусты. То, что вы просто держите на дешевых овощах, только то, что на вкус или то, что есть вокруг и должно идти.
Все это наполняется водой, так что оно покрыто примерно пальцем. Затем добавьте зерна пимента, перец горошком, немного крупной соли, лавровый лист и варите, пока все овощи не станут мягкими.
Затем я разделяю овощи и бульон с помощью мелкого сита.
Бульон я заливаю в лотки для кубиков льда и замораживаю его, тогда у меня всегда есть домашнее сырье на складе и я могу порционировать по мере необходимости.
Если вы сразу же положите его в стаканы с завинчивающейся крышкой, бульон можно хранить в холодильнике несколько дней.
