1040
April 29, 2024

Рыбный суп с лососем, перцем, помидорами и грибами

время

Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 25 мин.
Период отдыха: 30 мин.
Общее время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Я получаю свежую рыбу от друзей, которые часто ловят рыбу в скандинавском регионе. Там было 5 кг лосося, который я, конечно, потом чистил, искал кости и замерзал порциями.

А поскольку в холодное время года мы едим супы и тушеное мясо, снова был горшок с лососем: рыбный суп 3.0 с перцем, помидорами, грибами и лососем.

ингредиенты

1 желтый перец
1 зеленый перец
2 виноградных помидора
450 г филе лосося
250 г грибов
2 шалота
1 лимон
1 чили зеленый
800 мл рыбного бульона
200 мл крема
50 мл Noilly Prat
½ пучка петрушки
2 столовые ложки оливкового масла
1 щепотка сахара
1-2 ч.л. кукурузного крахмала

подготовка

Разрезать пополам лимон и сок.
Очистить лосося, найти кости, удалить, если есть.
Нарезать филе на кусочки размером с укус, посолить и сбрызнуть лимонным соком, сложить и дать постоять около 30 минут.
Побрей лук-шалот и нарежь мелкими кубиками.
Освободите перцы от их внутренней жизни и порежьте на маленькие кубики.
Освободите помидоры от их внутренней жизни и порежьте на маленькие кубики.
Поместите каждый из перцев и помидоров несколько кубиков в сторону для украшения.
Очистить грибы и порезать листья.
Разрежьте чили на тонкие кольца.
Очистить петрушку и мелко порубить.
В большой кастрюле обжарьте лук-шалот, перец, помидоры и грибы в оливковом масле.
Deglaze с Noilly Prat, пусть уменьшить на короткое время, затем добавить рыбный бульон и сливки и довести до кипения. Варить на медленном огне около 5 минут на слабом огне.
Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой и привяжите суп по вкусу.
Добавьте кусочки рыбы и дайте им постоять около 3 минут.
Приправить солью, перцем и лимонным соком, добавить последний штрих со щепоткой сахара, и суп готов.
Положите суп в глубокие тарелки, добавьте ломтик лимона, посыпьте кубиками петрушки, помидоров и перца, налейте несколько колец чили, затем подавайте.