Хефезопф стандартный рецепт
Это композиция, которую я попробовал сам и хорошо работает. Любой, кто имеет опыт в этом, как я, хорошо ладит с этим.
ингредиенты:
- 1 кг муки (тип 550)
- 400 мл молока
- 60 г дрожжей
- 120 г сахара
- 150 г маргарина / сливочного масла
- 100 г цельного яйца (2 шт.)
- 10 г соли
- 5 г ванильного вкуса
- 5 г лимонного вкуса
Описание рецепта
Шаг 1
Положите ингредиенты в миску и (с дрожжами и солью не выбрасывайте в кучу, иначе дрожжи будут жидкими, результат будет плохим) замесите в течение 2 минут в медленно движущемся ручном миксере или месильной машине, а затем в течение 5 минут быстро Месить снаряжение.
Совет: если тесто слишком много для вас, то вы можете взять только половину, это тоже работает. С ароматами я бы тогда дал только кончик пальца, иначе он будет слишком односторонним.
Шаг 2
После замеса держать тесто накрытым в течение 5-10 минут, чтобы оно могло отдохнуть или, вернее, расслабиться.
Затем обработайте тесто, чтобы оно напрягалось, но не перегибалось, иначе тесто расколется! Теперь дайте ему расслабиться еще 5 минут.
Шаг 3
Если вы можете заплетать, а затем оплетать оплетку, теперь наступает более сложная часть. Пекарь хочет, чтобы да, чтобы его косы поднимались, значит, больше. Это возможно с помощью дрожжей. Но этого недостаточно, с некоторым опытом и большим количеством проб и ошибок, это будет сделано через некоторое время.
Таким образом, у каждого пекаря есть брожение в его пекарне, брожение отвечает за рост хлеба или косичек. Это именно то, что я пытаюсь дома. Возьмите миску, наполните ее водой и включите плиту. Важно, чтобы температура не превышала 40 ° С, иначе он коагулирует этот белок. Оптимальная температура составляет от 25 до 27 C, 30 C - это уже предел. Затем, когда наступит нужное тепло, дайте косе бродить в духовке в течение 20-25 минут.
Шаг 4
Не забудьте снова поменять духовку!
После того, как оплетка получила хорошее брожение, мы покрываем оплетку яйцом, чтобы он хорошо загорел в горячей печи. Затем, если хотите, можете посыпать сахаром или миндалем. Сахарная пудра тоже работает, но только после выпечки.
Шаг 5
Запекать духовку в духовке при температуре 190 С около 20-25 минут. Затем дать остыть и готово.
(Чем больше масла вы даете, тем тяжелее тесьма в желудке ^^)
Удачи выпечки.
Кстати: Имея в виду опыт, я имею в виду, что я изучал пекарей в течение двух лет и, к сожалению, пришлось отказаться от этого обучения из-за аллергии на мучную пыль.
