Домашний хреновый соус с клецками или тафельшпиц
Этот самодельный острый соус из хрена обладает действительно чистым «паром» и просто очень вкусен на вареную говядину или фрикадельки (рецепт см. Ниже).
ингредиенты
- 1 палочка хрена
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- 1/2 л молока
- 1/2 л мясного или овощного бульона
- сахар
- возможно сладкий крем
подготовка
Очистить хрен, затем
ЯВНО потрите стержень теркой вручную (и большим количеством слез * г *) в самой мелкой тертой
ИЛИ (при наличии устройства): нарезать на мелкие кусочки и мелко нарезать / измельчить с помощью подходящего кухонного комбайна.
Нагрейте масло в средней кастрюле и дайте ему пениться, но не коричневого цвета. Постепенно взбейте муку в сливочное масло, пока она не начнет образовывать комочки. Залить мясным или овощным бульоном при помешивании.
Затем добавьте молоко, щепотку сахара и тертый хрен и хорошо перемешайте венчиком. Варите на медленном огне около 15 минут, постоянно помешивая.
При необходимости вы можете отрегулировать консистенцию / консистенцию соуса со сливками (или молоком) и / или блендером по желанию.
Количеств в любом случае хватит на 4-6 человек, остатки можно легко заморозить.
И вот рецепт для фрикадельки / фрикадельки
- 2,5 л мясного или овощного бульона
- 750 г мясного фарша
- 2-3 черствых рулона (в зависимости от размера)
- 2-3 яйца (в зависимости от размера)
- панировочные сухари
- 1 чайная ложка соли
- перец
- 1 пучок свежей петрушки
подготовка
Разогреть мясной или овощной бульон (варить недолго, затем дать ему кипеть). Замачивая рулетики, хорошо выложите и мелко нарежьте.
Мелко порежьте петрушку и смешайте с мясным фаршем и всеми остальными ингредиентами до получения однородного, достаточно твердого теста (возможно, добавьте сухари).
Оттуда маленькие пельмени (на ваше усмотрение, размер примерно между гольфом и теннисным мячом) формы и в кипящем (может не готовить!) Бульоне и на слабом огне с крышкой в течение примерно 20-25 минут пусть даже.
Вылейте готовые фрикадельки в теплый соус из хрена и дайте им на короткое время пройти, подавайте с отварным картофелем или широкой масляной лапшой (и, если слишком жарко, как «Антидот», ложку клюквы) - Приятного аппетита :-)
